Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Teknisk. Tidskrift
Konjakstävling — en sport med
sens moral.
För några år sedan hade avdelningen för
Kemi och bergsvetenskap under
"vetenskapliga" former anordnat en tävlan mellan
bergsmän och kemister för att utröna
smaksäkerheten vid bedömandet av olika
konjakssorter. Tyvärr protokollfördes icke
tävlingsresultatet, vilket emellertid tydligt gav
vid handen att försökspersonernas
smaksäkerhet i avsevärd grad avtrubbats genom
förut intagen förtäring, ett faktum som ju
f. ö. stär i överensstämmelse med urgammal
erfarenhet. Man jämföre t. e. bibelstället
Joh. ev. 2: 10: "Man brukar eljest alltid
först sätta fram det goda vinet, och sedan,
när gästerna hava fått för mycket, det
som är sämre." För att emellertid
erhålla mera siffermässiga belägg
återupprepades provet vid avdelningens
julsammanträde den 12 dec. 1941 med 24
försökspersoner och med noggrann protokollföring av
resultatet. Bland de tävlande befunno sig
ett stort antal beprövade finsmakare. Fil.
dr J. Tandberg har underkastat
protokollsiffrorna en analys ,och kommenterar här
nedan resultatet. Red.
Vid teknologföreningens sammanträde den 12 dec.
1941 anordnades efter supén en tävling mellan två
lag, bestående av 12 kemister resp. 12
bergsmän rörande lagens skicklighet att bedöma konjak.
Yarje försöksperson fick sig serverat ett glas konjak
eller eau de vie och det gällde att namngiva
kvaliteten, som enligt tävlingsledningens uppgifter
utgjordes av någon av följande 7 sorter: Ordinaire,
Enstjärnig, Tvåstjärnig, Trestjärnig, Monopole,
Grön-stedts YO och Grönstedts XO. Drycken serverades i
av Vin- och spritcentralen benäget till förfogande
ställda blåa provningsglas, varför man endast hade
möjlighet att utföra bedömningen med ledning av
lukt och smak.
Resultatet av tävlingen framgår av vidstående tabell.
Det märkliga är, såsom redan vid tillfället ifråga
påpekades av prof. Roos af Hjelmsäter, att
felbedömningen är vida större, än vad den skulle blivit, därest
man helt i blindo dragit lott om namnen på sorterna.
Då borde i genomsnitt en sjundedel av namnen blivit
riktiga, alltså med 3 eller 4 rätt. Nu erhölls i stället
intet rätt.
Hur stor är sannolikheten att detta skulle inträffat
vid lottdragning? Att råka fel vid en placering på
måfå har här sannolikheten Att 24 personer i
följd och under samma förutsättning råka fel har
/6\24 1
sannolikheten I — 1 := 0,02473 —-.
Vi) 40,43
Om vi gruppera sorterna klassvis efter stigande
pris (alltså, enligt gängse mening, stigande kvalitet)
och tilldela Ordinaire klassnumret 1, Enstjärnig nr 2
osv. till XO nr 7, kunna vi beräkna K-lagets medelfel
till 2,150 och B-lagets till 2,58, alltså förvånande
nära lika.
I diagrammet återgives hur det totala antalet
bedömningar fördelar sig på olika märken. Bestämda
minima finnas för 2-stjärnig och VO, just de två
sorter, som iskänktes. Tyvärr hade emellertid den
ende, som gissade på 2-stjärnig, fått VO i sitt glas,
och den ende, som gissade på VO, hade fått
2-stjärnig! — Hade försökspersonerna omedelbart före
provet haft tillgång till alla 7 märkena och försiktigt
förnyat bekantskapen med dem, helst i vanliga glas,
skulle resultatet förvisso blivit helt annorlunda. Nu
hade man ingenting att jämföra med och var hänvisad
till minnesintryck av kvaliteternas smak — och
dessutom hade man ju hela supén bakom sig.
Därmed blev resultatet av den totala bedömningen att
vid avsmakningen av 2-stjärnig 5 gissade på lägre
ANTAL m&M = iskänkt**
GISSNINGAR iM^ = VO
Fig. 1. Fördelning av totala antalet bedömningar.
och 9 på högre kvalitet, medan ifråga om VO 8
gissade på lägre och blott 2 på högre kvalitet. Enligt
försäljningsstatistiken äro 2-stjärnig Eau de vie och
VO-konjak de mest populära märkena, "de två stora
kvaliteterna".
Vi kunna alltså av det intressanta provet draga
den slutsatsen, att 2-stjärnig är bättre än sitt rykte,
och att VO är sämre än sitt rykte. J. Tandberg.
Till det sagda kan fogas, att flera av de tävlande
efter det sorgliga resultatet lära ha lovat sig själva,
att aldrig mera smaka konjak — i varje fall icke
i blåa glas. Red.
+ e= iskänkt märke.
• = gissat
Person
nr Ordin. * ** Mon. VO XO
Kemist:
1 • — + — — —
2 — • — — + —
3 —■ — — • — + ■—
4 — ■ — + — — — •
5 — — + — — — •
6 — •— — — « + —
7 8 _ « _ — _ + + •
9 10 • + + •
11 — — + e — -— —
12 — — + — • —
Bergs-
man:
13 — — + — — •
14 — — + -— e ■— ■—
15 — e — — — + —
16 9 — — — ■— + —
17 — — • — — + —
18 -— ■— + -— ® ■—■ •—
19 — © + — — — —
20 + •
21 e — + -— — — ■—
22 • — + — — -— —
23 — — + -— » — —
24 • — — — — + —
24
14 mars 1942
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
