Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Nr. 20. 18. mai 1928 - Om forekomsten og fordelingen av jod i fisk og fiskeprodukter, av Gulbrand Lunde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
se hvilken stor betydning hans opdagelse hadde for den videre
opklaring av strumaproblemet. — For få år siden lyktes
det amerikaneren Æ. C. Kendall sammen med sine med
arbeidere å isolere i ren tilstand et jodholdig stoff av skjold
bruskkjertelen. Han kalte dette stoff tyroxin. Senere er
det lykkes Ch. R. Harington og Barger å opklare tyroxinets
konstitusjon og også fremstille det syntetisk. Det er en
B — [3,5 — dijod — 4 — (3$’,5 — dijod — 4’ — oksy —fenoksy) —
fenyl] —å — aminopropionsyre, C,;H,,0,NJ,. -
HO —L D 2 CH, - CH
J J COOH
. Det er ikke bevist at tyroxinet er identisk med skjold
-bruskkjertelens hormon, men det er i hvert fall identisk med
et bruddstykke av en av de virksomme bestanddeler i
sekretet, og opviser lignende fysiologiske virkninger som
hormonet selv. ; :
Det var den franske farmakolog Chatin som i midten av
forrige århundre viste at der var et ganske bestemt forhold
mellem strumahyppighet og jodkonsentrasjon i omgivel
:sene, således at struma var hyppigst der hvor jodkonsentra
sjonen i den omgivende natur var minst. Disse Chatins
resultater blev ikke vurdert efter fortjeneste, og det er forst
1 de aller siste år at nyere forskere har kunnet bekrefte rik
tigheten av hans påstand. — J. F
. McClendon i U. S. A.,
og serlig Th. von Fellenberg i Schweiz har vist at struma
.hyppigheten står i omvendt forhold til jodkonsentrasjonen i
-omgivelsene og dermed i de stedegne neringsmidler. C. E.
Hercus, W. N. Benson, C. L. Carter og K. C. Roberts har vist
-det samme for New Zealand. J. Nicolaysen og jeg har vist
-at jodutskillelsen hos beboerne i strumadistriktet Sandsver
«står i omvendt forhold til strumahyppigheten hos skole
barna: ”
Da jodet altså er av den største betydning for det nor
male stoffskifte, så var det nødvendig å undersøke alle
næringsmidler på deres jodinnhold, forat man kunde få en
oversikt over hvor store jodmengder der stilles til organis
mens disposisjon. Slike systematiske undersøkelser er sær
lig blitt utført av Th. von Fellenberg. Det viste sig da at
der fantes jod i samtlige undersøkte produkter. Mengdene
var meget små, og kom sjelden op i 0,05 mg pr. kg, maksi
malt blev funnet 0,1 mg pr. kg. — Den jodmengde som er
nødvendig er omtrent 0,05 mg pr. individ pr. dag (muligens
op til 0,1 mg; det er sannsynlig at den nodvendige minimale
jodmengde avhenger av de klimatiske forhold). I struma
distriktene er nu n&ringsmidlene så jodfattige, at deres jod
innhold ikke engang kan dekke dette minimale behov. Man
har søkt å avhjelpe denne jod-defisit ved å sette små meng
der jodkali til koksaltet. I dette joderte koksalt finnes
0,038 mg jod i 10 gram salt, som omtrent skulde svare til
det daglige saltbehov pr. individ. Denne jodmengde svarer
til 5 mg jodkali pr. kg koksalt eller
5 g pr. tonn.
I Schweiz blev det joderte koksalt først foreslått innført
’av Hch. Hunziker, som allerede i 1915 utgav sitt bemerkel
-sesverdige skrift ,,Der Kropf, eine Anpassung an jodarme
Nahrung”, i Østerrike blev det innfort av J: Wagner-
Jauregg, i Italien av G. Muggia. I Norge er den forebyg
gende strumabehandling med små mengder jodkali til skole
barn blitt innført av J. Nicolaysen.
- At det joderte salt i hvert fall delvis formår å forebygge
sykdommen, derom er der ingen tvil, det blev der også frem-
lagt uomtvistelige beviser for på den internasjonale struma
konferanse i Bern ifjor. Allikevel støter den almindelige
innførelse av det joderte salt i de mellemeuropeiske struma
distrikter: på store vanskeligheter. Uorganisk jod kan nem
lig være farlig, dersom det anvendes i litt for store doser på
voksne strumapatienter.
For å undgå denne vanskelighet kan man istedenfor det
kunstige salt anvende jodrike næringsmidler. Her foreligger
også jodet i naturlig bundet form, og på en måte som passer
bedre for organismens behov. Således skriver F
. de Quervain
efter å ha omtalt de store jodmengder som kystbefolkningene
tar inn med sin ernæring uten nogensomhelst skade: :
»Es stellt sich deshalb die Frage, ob nicht vielleicht die
Form des Jodes eine Rolle spielt. In unserer Nahrung wird
uns das Jod zum weitaus grösseren Teil in organischer Bin
dung vermittelt, wåhrend wir es im Jodkochsalz in aktiver,
tonisierter Form erhalten. Der Gedanke liegt deshalb nahe,
dass diese aktivere Form zwar in Bezug auf die Kropfpro
phylaxe mehr leistet, aber auch trotz der an sich physio
logischen Menge in einer durch vorbestehenden Kropf in
dieser Hinsicht -empfindlich gemachten Bevölkerung zu
toxischen Wirkungen gelangen kann.”
?) :
Også de to østerrikske læger J. Wiesel og J. Kretz tar
sterkt til orde for en strumaprofylakse med naturlig organisk
bundet jod. De skriver således i nogen bemerkninger for
anlediget av et foredrag som jeg holdt i ,,Gesellschaft der
Aerzte in Wien” desember 1927 (foredraget foreligger trykt
i Wiener klin. Wochenschrift, hefte 1, 1928):
" »Das ionisierte, anorganische Jod ist ausserordentlich
wirksam, — — das organische Jod wird erst im Körper in
einer wahrscheinlich dem -natiirlichen Bediirfnisse des Orga
nismus entsprechenden Weise gespalten und nur sukzessive in
die wirksame ionisierte Form tibergefährt. Mit dieser An
nahme stimmt iberein, das nicht ionisiertes, organisch ge
bundenes Jod, wie es vor allem in den Pflanzen und im
tierisehen Organismus vorkommt, trotzdem es hier in quan
titativ grösseren Mengen als beispielsweise im Jodsalz ge
nommen wird, nie zu einer Jodintoxication fährt. Ebenso
ist es unbekannt, dass Menschen die aus einer jodarmen
Kropfgegend in eine jodreiche kropffreie Gegend kommen,
an den Erscheinungen einer Jodvergiftung erkranken.?)
- Av slike næringsmidler med høit naturlig jodinnhold
er det bare saltvannsfisk som har større praktisk betyd
ning. Her foreligger, som det er lykkes å påvise, -store
jodmengder i naturlig organisk bundet form. Sammen med
professor Johan Nicolaysen har jeg eksperimentelt kunnet
vise at av personer som levet i det norske strumadistrikt
Sandsvær, utskilte de-som delvis ernærte sig av saltvanns
fisk gjennemsnittlig betydelig mere jod, enn de som hadde
lite eller ingen fisk på spiseseddelen. Jevnlig bruk av fisk
i husholdningen bevirker altså et intensivere jodstoffskifte
i organismen.
Før jeg går over til å omtale undersøkelsene av våre
norske fiskeprodukter; må jeg først gi et lite overblikk over
jodets forekomst og fordeling i naturen i sin almindelighet.
Allerede for et par år siden undersøktes på foranledning av
prof. V. M. Goldschmidt forekomsten av jod i den uorganiske
natur. Disse forsøk blev igangsatt utelukkende for å få
opklart jodets rent geokjemiske fordeling på jorden, og det
var derfor også rent geokjemiske synsmåter som var avgjø
rende for våre undersøkelser. Disse forsøk blev for en stor
» Beilage 6. zum Referat der 4. Sitzung der Schweizer.
Kropfkommission. Beilage zum ,,Bulletin des eidgenös
sischen Gesundheitsamtes””, 1927, Nr. 35.
2) Wiener klin. Wochenschrift 47, 234 (1928).
202 TEKNISK UKEBLAD Nr. 20 - 1928
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
