Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Nr. 14. 5. april 1929 - Om margarinfremstilling, av Aage W. Owe (avsl.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ved Jurgens konstruksjon av 1914. Emulsjonen ledes her
ned i et dobbeltvegget traug, og påføres hovedvalsen
med en liten bivalse som roterer i motsatt retning.
Kniven kan her anbringes slik at praktisk talt hele
otakretsen utnyttes. — Det samme gjelder de helt mo
derne systemer som de senere år har frembragt. De
viktigste fremskritt ved de nye typer ligger dels i en
forbedret emulsjonspåføring, dels i en betydelig økning
av kapasiteten.
Efter at margarinen er krystallisert, er regelen den
at den hensettes i kjeller en kortere eller lengere tid,
lor å modnes i smak og aroma og for å tempereres. —
Efter krystalliseringen er margarinen hård og sprø og
uten sammenheng. Den må derfor underkastes den
mekaniske bearbeidelse som skal til for å frembringe
den sammenheng og den smidige konsistens som kjenne
tegner en god vare. Herunder tilsettes det nødvendige
kvantum salt, regulert efter de forskjellige distrikters
smak.
Til selve bearbeidelsen anvendes en hel rekke for
skjellige maskiner idet margarinen gis kortere eller len
gere hvilepauser mellem hver enkelt behandling. Efter
virkemåten kan maskinene inndeles i to hovedgrupper.
Ved den ene lar man margarinen passere mellem to
roterende valser, ved den annen mellem en roterende
valse og et roterende bord. Fig. 7 viser et eksemplar av
den første gruppe, glattvalsen, med nøiaktig avdreiede
valser av sten.
4f(f „
l(’d W* IHt
r"i JMry I« i
1 i pfc ~T*bJ 1 i\ lipi’n?,—1 Æ—\,tf
i i i
rn j
p=*t’ ’ ’ - -
i i [
Fig. 6.
r
|f f jft
JwL...„ .. .0
/ 2?RÉnrfei T
Æ’.jV®
F&
£ ;Z3
Fig. 7.
Man anvender også istedenfor glatte stenvalser riflede
valser av tre. For å få en gjentatt behandling kan man
forbinde flere riffelvalser med transportskruer til multi
pleksmaskiner eller til etasjevalseverk. — Vil man gjenta
valsningen ennu flere ganger, kan man anordne et eller
flere valsepar i en roterende tønne, en såkalt kjerneelter.
Til en annen gruppe hører den almindelige elte
runding («Tellerkneter»), fig. 9.
En særskilt type er den såkalte miksmaskin som gir
en særlig intens bearbeidelse pä kort tid. Den brukes
f. eks. når der skal innblandes fløte i den ellers ferdige
margarin (se fig. 10). Den består av en traugformet
beholder, hvori der roterer to eiendommelig formede
røreorganer med stor og innbyrdes forskjellig hastighet.
Vi ser her den samme maskin i åpnet og omkippet stand.
Av disse forskjellige maskiner må margarinen som
regel passere en rekke, med kortere eller lengere hvile-
W
•Ok !
Fig- 8.
/ / / I I
Fig. 9.
136 TEKNISK U K EB L A D Nr. 14 - 1929
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
