Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Nr. 14. 5. april 1929 - Om margarinfremstilling, av Aage W. Owe (avsl.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
pauser imellem. Dette bevirker adskillig transport frem
og tilbake fra kjellerne, og gjør det nødvendig at .disse
siste er store. Av disse grunner har det i de senére år
vært arbeidet meget på å skaffe maskintyper, som kunde
bearbeide margarinen ferdig i én prosess, slik at mar
garinen kunde gå direkte fra krystalliseringen til pakk
salen. Det er mulig at den slags maskiner kan ha noget
for sig i land hvor fordringene til magarinen og spesielt
tildens konsistens er små. I Norge forlanger man langt
mere enn de kontinuerlige maskiner som hittil har set
dagens lys, kan prestere.
Når den siste av bearbeidelsesmaskinene er passert,
er margarinen som sådan ferdig. Men ennu gjenstår en
meget viktig prosess, nemlig pakningen. Før i tiden var
det bare tale om én pakningsmåte, nemlig kompakt
pakning i butter, og senere også i kasser og spann.
Denne emballasjeform anvendes ennu tildels i landdistrik
tene, men er i byene næsten fullstendig avløst av de
ferdigpakkede hel-, halv- og kvartkilbstykker i pergåment
omslag. Disse representerer ikke alene en lettelse for
dem som skal seige margarinen, men har også den store
fordel at emballasjen er betydelig mere hygienisk.
De første kubiske margarinstykker blev fremstillet på
meget primitiv vis efter samme prinsipp som murstens
legning ved håndformning. De første forbedringer av
prosessen var også lånt fra murstensfabrikasjonen. Mar
garinen blev fylt i en trekasse med en roterende skrue,
som trykket massen ut gjennem en kvadratisk åpning i
en sammenhengende streng. Denne blev delt op i stykker
av riktig størrelse ved en grind med ståltråder, og styk
kene blev så pakket i pergåment for hånd.
Man har nu maskiner som helt automatisk besørger
innpakningen i pergamentomslagene, uten at margarinen
noget sted kommer i berøring med menneskehånd (se
fig. 11). Disse maskiner pakker optil 60’ stykker i minut
tet ved halvkilo-pakning, noget mipdre ved helkilo.
Mellem Mége-Mouriés metode og fabrikasjonsgangen
av idag, slik som jeg nu har skissert den, ligger der en
stor betydningsfull utvikling. Et stykke margarin av idag
l i whi E3h *
Li ~impW
WWl |æ|| gw‘*W |h |
iu i _ – - mk i -j
M
’Wr"osf
"9r
’ : I
J
Fig. 10.
vilde formodentlig helt benekte slektskapet med sine for
fedre fra syttiårene. Kokosmargarinen i sin oprinnelige
form, som var hård og sprø om vinteren, så den måtte
skjæres istedenfor å smøres, og som smeltet og rant bort
ved det minste tilløp til sommervadmé, er forlengst et
tilbakelagt stadium. Seiv vegetabilsk vare har nu en jevn
og smidig konsistens, som er nøiaktig regulert efter
årstiden. Takket være de nye melkebehandlingsmetoder
er også smakstypen helt forandret. Nutidens milde og
nøitralt smakende margarin skal det, i hvert fall for de
beste sorters vedkoimmende, en øvet gane til å skjelne
fra natursmør. Heller ikke i stekepannen skiller mar
garinen sig lenger ut fra natursmørret på nogen ufordel
aktig måte.
il Samtidig har margarinen den store fordel at den er
fremstillet under så gunstige forhold i sanitær henseende
som det overhodet er mulig å fremskaffe. Hver eneste
maskin og hvert eneste apparat rengjøres daglig på det
grundi.gste, deriblandt med direkte da’mp. Det samme
gjelder selve lokalene, som fortrinnsvis ved flisebekled-
dMflgB
. «ijsnssKKai*,»
zg rä wj"*T
4l’ a—
MtWÆ»
q inwsa ; -
wÆMv
.t’^|i«**^’/r!1| WWH;
Fig. u.
NORGES MRRGRi ojksjon 1903- t92?.
40 _ MILL. KO,r -^o m/ll Ht;
3o. nr ’ 3°
20 - —r-rT" ~ ~ 2°
!O . -IC !
. j : ( ?;
8
TJ———I———LjJ—————————LjJ——————LjJ
1303 19/0 /9SO /92 7
Fig. 12.
J
5
E
5. april 1929 TEKNISK UKEBLAD 137
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
