Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
93
KEMISK KOK- OCH HUSHÅLLS-BOK.
Af H. Klencke, bearbetning aj’ W. Kjellgren.
Anmälan af en Kokbok är ju alldeles på sin plats i en Tidskrift
för Hemmet. Någon torde ock dervid gillande tiinka, att damerna
ändtligen insett sanningen af det gamla ordspråket »Skomakare, blif
vid din läst.»
Af deri populäre författaren H. Klencke hafva tvenne mindre
arbeten utkommit i svensk öfversättning. Det senast utgifna,
Skapelsedagarna, hafva vi åtskilliga gånger sett fördelaktigt recenseradt. Det
förra deremot har, såvidt vi veta, ännu ej erhållit hvarken anmälan
eller recension, ehuru förtjent af en talrik publik, isynnerhet inom
hemmen. Ked au titeln, Kemisk Kok- och Bushålls-bok, visar, att
arbetet företrädesvis väntar sig läsarinnor, ehuru den lilla bestämningen
Kemisk torde för många bland dem vara afskräckande. En sådan
deras fruktan är dock onödig, ty boken är lättfattlig och lämplig såsom
en god praktisk rådgifvare och en intressant theoretisk lärare. Det är
ett förnyadt och glädjande bevis på omfånget och styrkan af den
åsigt, som fordrar, att äfven till de samhällsmedlemmar, som sakna
vetenskaplig bildning, kännedom om vetenskapens resultater måtte
utsträckas lör att vidga deras åsigter, skärpa deras omdöme, lifva
deras deltagande för verkliga otch nyttiga föremål samt göra deras
arbete mer intressant och mer fruktbärande. Sådant tycks ändamålet
vara med denna lilla skrilt, hvilken skänker åt den qvinliga
sysselsättning, som rör sig inom kokets ocli skafferiets prosaiska områden,
ett nytt intresse; ty i stället för de vanliga slentrianmessiga
föreskrifterna vid matberedningen förklaras här orsaken till och rerkan af
hvad i köket företages.
1 praktiskt hänseende är boken af stort värde, ty genom den
djupare insigt der gifves i matberrdningeiis väsendtligaste delar
erhålles en mångfaldigare och säkrare kunskap, än genom
detaljbeskrif-ningar kan förvärfvas. Der läres, hvilka beståndsdelar de vanliga
födoämnena innehålla, samt huru och i hvad grad dessa äro för
fysiken närande. Vidare upplyses om de kroppens olika behof, som de
olika födoämnena äro bestämda att tillfredsställa och med hänseende
härtill gifves en uppsats på de näringsämnen, som böra tillsammans
förtäras för att underhålla helsa och krafter. Författaren visar, att
mången matmoder genom okunnighet härutinnan än slösar genom att
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
