Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
94
på en gång gifva en alltför kraftig föda, äu åter bjuder siu
omgifning blott sådana rätier, som ej gifva tillräcklig näring, smnt hvilken
skadlig inverkan detta förfaringssätt utöfvar på helsan. I anseende
till konsten att förvara födoämnen meddelas också goda råd och
föreskrifter, stödda på klart framställda grunder. Sist följer ett bihang,
som gifver anvisning på den olika näring, som fordras under olika
sjukdomar.
Äfven såsom lektyr är boken mångenstädes ganska underhållande
Författaren redogör för den kemiska förvandling, födoämnena undergå
genom sin beredning; — för orsaken till nordbons kärlek för feta,
kraftiga rätter och starka viner, och söderlänuingens öfvervägande
smak för växtrikets alster och de lätta vinerna. Rätt intressant är
framställningen af, huru menniskan, ledd af instinkt och lång
erfarenhet, oftast hittat på just de sammansättningar af födoämnen, som
vetenskapen sedermera funnit vara mest egnade att gifva kroppeu sin
passande näring.
Detta arbete ingifver dessutom ett varmt medlidande med den
befolkning, som vintertiden måste lida dubbelt, emedan den ej kan
förskaffa sig, hvarken den qvantitet eller den qvalitet af födoämnen(
hvilken mägtar hos menniskan bibehålla den animaliska värma, som
fordras för att kunna motstå kölden i illa omsedda boningar. Den
manar husmodren att med kraftig spis förse sina arbetare i det
den visar, huru kölden, hvari de under den långa vintern vistas,
jemte deras tunga arbete förorsaka hos dem ett ökadt behof af näring.
Genom författarens framställningar kan man ock lätt fatta, hvilken
frestelse det måste vara för den hungrande och frusna dagakarlen att
taga sin tillflykt till glaset för att, om ock blott för ett ögonblick värma
sina frusna lemmar, qväfva sin huuger och glömma sina sorger. De
lägre klassernas omättliga begär efter kaffe får der älven sin
förklaring, och åsynen af kaffepannan i den fattiga torparstugan skall efter
läsningen af detta arbete ej mer uppväcka ett så skarpt tadel. I
dessa hänseenden innehåller boken ett kraftigt: »Dömer icke!»
Af ofvanstående finner man lätt, huru nyttigt och underhållande
detta lilla arbete på 200 sidor är, och att det bor vara en
connais-sance à faire.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
