Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:r 12, 20 dec. 1937 - Riemer, Svend: Jordbrukspolitik och näringsfysiologisk standard
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Jordbrukspolitik och närings fysiologisk standard 601
fettämnen, potatis odh socker. Grönsakerna är inte upptagna i
talbellen. Enligt iaktta^gelser i andra länder ligger det nära till hands
att även här räkna med en viss ökning av konsumtionen.
Dessa huvudlinjer i konsumtions förskjutningen är med mindre
eller större avvikelser karakteristiska för utvecklingen i Västeuropa
odh USA.
Den stora ökningen av sockerkonsumtionen är därvidlag ett faktum,
som näringsfysiologen allvarligt ogillar. Socker utgör ett födoämne
som enbart ger energitillförsel. Det saknar helt och hållet
"profylak-tisk" verkan och förhindrar intagandet av födoämnen, som jämte
energitillförseln även tillmötesgår kroppens vitaminbehov.
Visserligen ter sig konisumtionsvanornas standard och utveckling
mycket olika i olika länder och deras olika socialskikt. De
kroppsarbetande massorna är i behov av relativt större energitillförsel.
Bröd-och potatis-, kanske även köttkonsumtion förekommer här i större
proportion än i socialskikt med sittande sysselsättningar och större
inkomster. Vitaminrik kost är nämligen dyrare i förhållande till en
viss mängd kalorier. En viss mättnadsgrad måste därför vara nådd,
för att befolkningen skall vara beredd att övergå till en dyrare
sammansättning hos den dagliga kosten. I synnerhet som de vitaminrika
födoämnenas profylaktiska verkan och deras betydelse för det
allmänna psykiska och fysiska välbefinnandet knappast tilldrager sig
något beaktande vid kalkylerandet av den dagliga matsedeln.
Konsumtionsvanornas förskjutning är emellertid icke enbart ett
resultat av en smak förändring. Den moderna dieten kostar utan
tvivel mera än den som har varit i bruk för låt oss säga 40 år sedan.
Förutsättningarna är en genomgående ökad nationalinkomst, vars
betydelse icke minst ligger i en stegring av arbetarnas reallöner.
Statliga understödsåtgärder bidrar till att även i depressionstider en viss
konisumtionsstandard kan upprätthållas. Därtill kommer en större
effektivitet hos den nutida jordbruksproduktionen, vilket möjliggör
att matvarorna kan tillhandahållas till billigare priser än förut.
Angående de föga hållbara vitaminrika födoämnena får särskilt
hänvisas till lagringsteknikens förbättring. Kylhus och kylvagnar
o. s. v. underlättar en jämnare spridning av försäljningen både med
hänsyn till tid och till rum. Kommunikationsmedlen tillåter på det
sättet, att även produktionsområden odh marknader, som ligger på
långt avstånd, träder i förbindelse med varandra. Alldeles nya
kon-sumtionsmöjiligheter har på det sättet öppnat sig. Apelsinernas, bana-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
