Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Titel och innehåll
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
| Första afdelningen. | |
| Sid. | |
| Förnuftig matlagning och hushållning, eller
att riktigt välja och tillaga passande födoämnen | 1. |
| I. Inledning | — |
| II. Om val af födoämnen | 3. |
| III. Om matlagning och kokning i allmänhet | 18. |
| 1. Mjölrätter och bröd | — |
| 2. Om kokning af kött och fisk | 22. |
| 3. Saltets och urvattnings inverkan på kött | 28. |
| 4. Om soppor och stufvade rätter | 30. |
| 5. Om stek och stekning | 36. |
| 6. Om kokning af rot- och grönsaker samt om svamp | 39. |
| Potatis | 40. |
| Kål- och rotfrukter | 42. |
| Rofvor och morötter | 43. |
| Skidfrukter | 46. |
| Salad och syror m. fl. | 48. |
| Ätbar svamp | 52. |
| IV. Hushållning och matlagning måste läras, som
allting annat, och de första grundreglor derför böra läras i skolan | 58. |
| V. Inköp af matvaror och kokkärl | 62. |
| VI. Renlighet och bordsskick | 63. |
| VII. Matlagning för sjuka | 66. |
| Andra afdelningen. | |
| Tillagning af åtskilliga slags maträtter | 72. |
| I. Soppor | 72–98. |
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
