Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Undervisningen i Edinburghs skolkök ombesörjes af 4
examinerade lärarinnor, af hvilka hvar och en har på sin del
7—8 skolor och en tjänstgöring af omkring 30 timmar i veckan.
De hafva ingen tjänarinna till hjälp såsom de engelska
lärarinnorna. Grundligare rengöring af köket verkställes af
vaktmästarens hustru.
Vid början af hvarje kurs i matlagning skall till
skolstyrelsen inlämnas en redogörelse rörande
matlagningsunder-visningen, upptagande namnet på den skola, där denna
undervisning meddelas, hvilka timmar, som äro härtill anslagna, tiden
för kursens början och slut samt hvilka rätter, som skola lagas.
Kursen börjas med tre eller flera demonstrationslektioner:
lärarinnan lagar maten, och flickorna se på. Vid dessa
lek-tionor äro stundom 100 flickor och däröfver närvarande på en
gång. Sedermera växla praktiska lektioner och
demonstrationslektioner med hvarandra.
Vid de praktiska lektionerna fördelas flickorna i grupper,
som arbeta tillsamman, vanligen tre flickor i hvarje grupp.
Dessa få 2—3 rätter att laga. Sedan de tagit fram allt, som
behöfves för arbetet, vägas och mätas ingredienserna, som
be-höfvas till rätterna. I en af lärarinnan utarbetad bok få de
själfva taga reda på den erforderliga mängden samt sättet
för tillagningen.
Under tiden går lärarinnan omkring från grupp till grupp,
undervisande och hjälpande än här, än där. Innan den
bestämda tiden — 2 timmar — förflutit, äro rätterna färdiga och
köket i ordning.
Maten säljes här liksom i England.
Möjligheten att på så kort tid hinna laga så många rätter
ligger däruti, att man rör sig med små mängder.
Diskning och all rengöring af kökskärl, spis, diskbord,
hyllor m. m. fördelas så, att alla flickor i tur och ordning få
vara med därom.
Lärarinnornas lön börjar med 1,170 kr. och ökas årligen
med 90 kr. intill 1,800.
Till de flickor, som regelbundet bevistat
matlagnings-kursen, utdelas små belöningar, i likhet med hvad som sker
i London.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
