Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
De flickor, som sköta köket, erhålla mat men ej så de
öfriga. Mat lagas åt lärarinnorna och 10 flickor samt
dessutom soppa åt omkring 100 små barn i en »jardin d’enfant».
Flickorna servera denna soppa.
Undervisningen pågår kl. V* 9—V212 f. m., under
hvilken tid man lagar middag, bestående af två rätter mat,
hvilken spisas kl. Va 12, och sedermera kl. 1/a 2—V2 4, då en
enkel rätt lagas, ibland af från middagen öfverblifven mat.
Denna rätt spisas Va 4.
Af rätter, som lagas, må nämnas följande: buljong,
grönsoppa, puré, kött (stufvadt, stekt, rostadt), fisk (kokt,
stekt, stufvad), stufvade och kokta grönsaker, olika
äggrätter, ris, makaroni, bröd, tårta, billiga desserter.
Dessutom få flickorna öfva sig i konservering af födoämnen och
kokning af kaffe.
Tre å fyra gånger i veckan få flickorna vara i köket
antingen under förmiddagen eller under eftermiddagen. Den
öfriga tiden äro de i den för tvätt och strykning afsedda
lokalen. Omväxling sker så, att de under veckans lopp
fått vara med om både matlagning, tvätt och strykning. —
Under vistandet i köket få de lära sig att rengöra omåladt,
måladt och poleradt trä, järnkärl, koppar, zink m. m.
De flickor, som fortsätta i köket mer än ett år, få
äfven lära sig bakning.
Den teoretiska kursen gifves under 3 A timme dagligen,
då alla flickorna äro samlade i ett rum. Denna kurs
omfattar hufvudsakligen följande:
a) en god husmoders egenskaper;
b) linne, linnetvätt, tvättmaterialier och förfalskning
däraf;
c) beklädnad, fläckuttagning;
d) om bostaden, möbler, kökssaker;
e) födoämnena, deras sammansättning och funktioner.
Olika näringsämnen för olika åldrar, hälsotillstånd, årstider
och klimat. Vidare redogöres för bröd, potatis, kött och
ägg, fisk, smör, ost, fett, frukt, grönsaker, kryddor.
Till ofvanstående sluter sig en kurs i hälsolära,
hvar-under samtalas om:
1) renlighet, bad, kläder, uppvärmning;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
