Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - November—December - N. C. Frederiksen: Kvægavlen i de Forenede Stater
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kvægavlee t de Forenede Stater.
913
Skildpaddesuppe og Oksehalesuppe, der sælges til Restaurationer,
Hoteller og andre Forbrugere, Kødekstrakt m. m. De allerbedste
Kreaturer bliver ikke slagtede, men sendes bort for at udføres levende.
Svinene faar en Ring om et af Bagbenene og føres ind i
Slagtehuset hængende med Hovedet ned; en Mand stikker 8—10
Stykker i Minuttet; de hænger i fem Minutter, for at Blodet kan
løbe af; falder saa i kogende Vand, for at Haarene skal blive
løse; skrabes af paa Maskine; gaar videre til Folk, der tegner
Linier paa Kroppen til Skinker og Ryg; bliver saa skaarne itu i
afkølede Rum, saltes og røges. En Behandling, der i alt tager 48
Timer. Stykkerne gives forskellige Former efter forskellige Landes
Skik og Brug. Der laves stadig Flæsk ogsaa til de Lande, Jivor
»amerikansk" Flæsk er forbudt af saakaldte hygieiniske Grunde,
saaledes til Tyskland og formodentlig ogsaa til Danmark; det
kommer ind ad Omveje trods Forbudene, som det i Reglen gaar
med slige ubegrundede Forbud.
Til det mærkeligste ved Produktionen hører Benyttelsen af
Affaldet. Som saadant kan man næppe betragte Tællen af Oksen
eller Fedtet af Svinene. Tællen behandles saa renligt som Fløden
i et Mejeri ; den og det bedste af Svinefedtet, det saakaldte Neutral,
Bugfedtet, bruges til Oleomargarin ogButterin; Stearinen, der bliver
tilbage af Tællen, bruges til Lys, Sæbe og især til at gøre det
raffinerede Fedt stivere. Aarlig sendes over 50 Mill. Pd. Oleo til
Margarinfabrikanter, i Holland o. a. Steder; 21 Mill. Pd. bruges i
selve Landet til den fattige Mands Smør. Det bedste Fedt i Handelen
er 9 Prime-steam-lard*. Med Grund har man klaget over
Forfalskninger af „lard-oil*, Jallow^oil* saavel som af det saakaldte
raffinerede Fedt; og Tilsætning af Olien af Bomuldsfrø er næppe
det værste; en Del af det Fedt, der laves af døde Dyr, f. Eks. af
Svin døde under Transporten, har vistnok været solgt til
Menneskeføde.
Foruden Tællen og Fedtet bruges Tarmene til Pølser,
Maverne til Pepsin og Osteløbeekstrakt; der laves det saakaldte
Pan-kreatin; tørret Okseblod, tørret Oksegalle, der bruges mod typhoid
Feber og til Farver; Hornene til Knivskafter; det ydre af Klovene
benyttes til Fabrikation af Berlinerblaat; Hoved, Klove og Ben til
Mel; til „Isenglas", der bruges af Bryggerne til at klare Øllet; til
Lim, hvoraf det fineste bruges ved Fabrikationen af Fortepianoer;
Pepsinfosfater til Sodavandsfontæner m. m. Hvad der ikke kan
bruges til andet, gøres til Gødning, der navnlig sælges til Bomulds-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
