Tidsskrift for Physik og Chemi / Tiende Aargang. 1871 / 112 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Gjæring, af Liebig.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Pasteurs Undersøgelser, deels fordi der ikke iagttages nogen
Udvikling af Ilt ved en saadan directe Omdannelse af
Ammoniak til Albuminat, som dog kun kunde skee ved Sukkerets
Hjælp, deels fordi der muligviis i Pasteurs Forsøg findes
iagttagelsesfeil. Antager man, i Henhold til hvad Liebig
tidligere har fremsat, at Dannelsen af Protein af Ammoniak og
Sukker foregaaer efter følgende Ligning

					}={	Protein	C48	N6	H36	O14
Sukker	C48	H48	O48			Ilt				O4
Ammoniak		H18		N6		Vand			H30	O30
	C48	H66	048	N6			C48	N6	H66	048

maatte derved optræde fri Ilt. Men Gjærsvampen udvikler sig
ved fuldstændig Udelukkelse af Luften, og hidtil har man ikke
iagttaget nogen Iltudvikling ved Svampe. - Det Forsøg,
hvorpaa Pasteur støttede sine Anskuelser om Viinsyrens Gjæring,
var følgende: Til 10 Gram Sukker, 100 Cubikcentimetre Vand,
0,1 Gram viinsuur Ammoniak og 0,075-0,080 Gram Gjæraske
blev der sat et Spor Gjær; efter nogle Timers Forløb
indtraadte Udvikling af Kulsyre, Sukkeret blev decomponeret, og
Gjæren tiltog i Mængde; der var forsvundet 0,0062 Gram
Ammoniak (5,2 Milligram Qvælstof), og den dannede Mængde
Gjær veiede 0,043 Gram, som maatte indeholde Ammoniakens
Qvælstof, d. e. over 11 Procent. Pasteur har meget nøiagtigt
beskrevet dette Forsøgs Gang, og man kan efter Liebigs Mening
med temmelig stor Sikkerhed slutte sig til, at der i det
Væsenlige ikke var indtraadt Alkoholgjæring, men en virkelig
Mælkesyregjæring. Liebig har ogsaa gjentaget dette Forsøg
flere Gange med største Omhu og fraregnet Dannelsen og
Forøgelsen af Gjæren, paa det Nærmeste faaet samme Resultat
som Pasteur. Den eneste Forandring, han foretog med
Blandingerne, bestod i, at han opvarmede Vædskerne til Kogning
og lod dem afkjøles i Beholderen, førend Gjæren blev tilsat. I
et andet Tilfælde tog han Sukker, som iforveien var
opvarmet til 160°, ved hvilken Varmegrad det som bekjendt

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>