Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Gjæring, af Liebig.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Svovlsyren, dog kun tilladelig, naar det klart var beviist, at der
virkeligt lod sig danne Ølgjær i Pasteurs Blandinger. Lykkedes
dette, var en meget vigtig Kjendsgjernrøg slaaet fast i
Plantephysiologien; thi da havde Svampen Evne til at decomponere
Svovlsyren og af dennes Svovl, af Ammoniaken og Sukkerets
eller Viinsyrens Elementer at danne et Albuminat, en Evne,
som man hidtil kun har tilskrevet de grønne Planter under
Lysets Medvirkning. Endeligt kan det Factum, at Pasteur i
i den gjærede Vædske har fundet mindre ammoniak, end der
var tilsat, ikke tjene som Beviis for, at Ammoniaken
har været Næringsstof for Gjærdannelsen; thi i ikke et eneste
Tilfælde har Pasteur constateret Dannelsen eller Tilvæxt af
ægte Gjær som Følge af en Ammoniaktilsætning til en
gjærende Vædske. (Industrien vilde ellers nok have bemægtiget
sig dette Factum, men hidtil har Intet forandret sig ved
Fabrikationen af Presgjær). Pasteur har til Bestemmelsen af
Ammoniak kogt sine Vædsker med brændt Magnesia; hertil
bemærker Liebig, at han ofte ved at uddrive Ammoniak af
gjærede Vædsker ved brændt Magnesia har faaet mindre
Ammoniak, end der har været tilstede i Vædsken; den
manglende Ammoniak har han fundet i den tilbageblevne Magnesia,
og aabenbart havde der dannet sig phosphorsuur
Magnesia-Ammoniak af opløselige Phosphater, som aldrig mangle i
gjærende Vædsker.
Om hvad der bliver, af Qvælstoffet ved Gjæringen, har
Pasteur udtalt sig derhen, at der ikke danner sig den mindste
Mængde Ammoniak paa Gjærens Bekostning, hvorimod han
paa et andet Sted anfører, at en Liter Vand, som indeholdt
Gjærens opløselige Bestanddele, havde givet ham 0,038 Gram
Ammoniak. Liebig finder, at alle gjærede Vædsker
indeholde Ammoniak, dog kun i ringe Mængde; Qvælstoffet synes
at udtræde i en anden Form,, tildeels i Form af uorganiske
Stoffer. Leucin kunde ikke eftervises; Trimethylamiin er
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
