Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Gjæring, af Liebig.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Forraadnelsesproeesserne, yttrer Vandenbroeck sig saaledes:
»at den chemiske Undersøgelse af følgende fem dyriske
Stoffer, Æggehvide, Æggeblomme, arterielt Blod, Galle og
Urin fra Hunden og Oxen, har viist ham, at der ikke finder
noget Forhold Sted mellem disse Stoffers Forrådnelse og
Vibrionernes Udvikling og Væxt.« Paa et Muskelsnit indtræder,
saasnart Musklen er adskilt fra det levende Legeme, en
Forandring; efter faa Timers Forløb antager den en suur
Reaction, de coagulable Muskelstoffer coagulere, Musklen bliver
kortere, tykkere, og Dødsstivheden indtræder; efter kort Tids
Forløb hæves denne Stivhed, den sure Reaction tager til,
gaaer dernæst over til at blive alkalisk, og man bemærker
Dannelsen af ildelugtende Stoffer. Naar nu organiserede
Fermenter ikke have nogen Deel i Dannelsen af de første
Producter, som opstaae i Muskelsubstansen, indtil
Dødsstivheden indtræder, er det vanskeligt at forstaae, at de
videregaaende Forandringer skulle være betingede af saadanne.
Eddikegjæringen er i chemisk Henseende bekjendt og
undersøgt paa det Nøieste. Ifølge Pasteur gaaer ved
Udviklingen af Mycoderma aceti i alkoholiske Vædsker Alkoholen
først over til Aldehyd og derpaa til Eddikesyre.
Eddikemoderen virker kun i directe Berøring med Luft, ikke naar den
er bedækket af Vædsken. Imod denne Anskulelse stiller Liebig
de bekjendte Facta, som bevise, at Eddikesyre under visse
Omstændigheder opstaaer af Alkohol ved en simpel Iltning.
Platinsvamp forvandler Alkohol til Aldehyd og Eddikesyre, og
dette Phænomen staaer aldeles i Overeensstemmelse med
Iltens Indvirkning paa andre organiske Legemer. Saaledes
kunne Terpentinolie, Æther, Aldehyd og Bittermandelolie efter
Rystning med Luft omdanne Svovlsyrling til Svovlsyre og
forstyrre Indigoopløsningen; faste organiske Substanser, som
raadne med eller uden Luftens Adgang, formaae ligeledes at
ilte visse Stoffer høiere, som allerede Saussure har vist. Disse
forraadnende Stoffer indvirke paa Blandinger af Ilt og Brint
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
