Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Forsøg over forskjellige Brødsorters Næringsevne.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
og omdannes let til opløselige Stoffer, saaat 94,4 Procent af
de faste Stoffer i Brødet absorberes, og at der procentisk optages
meest Qvælstof deraf i Legemet. Det nordtydske Klidbrød
frembyder de største Hindringer for Fordøjelsesvæskerne paa
Grund af dets Tæthed og Tyngde saavelsom fordi Melet er
saa grovt. Desuden fremkalder Kliden i samme, hvis
Bestanddele for største Delen ere utilgængelige for Menneskets
Fordøjelse, og maaskee ogsaa den større Mængde Syre en
raskere Udtømmelse; alt dette bidrager til den store Mængde
Excrementer, som indeholde 19 Procent af den tørre
Substans i Brødet og 42 Procent af Qvælstofmængden.
Naar der nydes ligemeget tør Substans, er altsaa
Hvedebrødet ubetinget det meest nærende af de fire Brødsorter,
fordi det giver mindst Excrementer, og fordi der af dette
Brød absorberes den største Mængde Qvælstof, Nærmest
Hvedebrødet staaer det uden Klid med Suurdeig tilberedte
Rugbrød (Sigtebrød). Derpaa kommer Hosford-Liebigs Brød
og tilsidst Klidbrødet.
G. Meyer betragter dernæst, hvorledes Sagen stiller sig
i oekonomisk Henseende, idet han nemlig beregner,
hvormeget man maa nyde af de fire Brødsorter for at 1000 Gram
skulle over i Legemets Safter.
Ved Hordford-Liebigs Brød gaaer 11,5 Procent tabt i
Excrementerne, man maa altsaa nyde 1130 Gram tør = 2069
frisk Substans, som sættes til en Priis af 18½ Kreuzer.
Af det Münchenske Rugbrød (Tab 10,1 Procent) maa
nydes 1112 Gram tør = 2071 Gram frisk Substans, hvilket
koster 11 1/3 Kreuzer.
Af Hvedebrød (Tab 5,6 Procent) maa spises 1059 Gram
tør = 1774 frisk Substans af Værdi 35 Kreuzer.
Af Klidbrødet (Tab 19,3 Procent) maa spises 1239 Gram
tør = 2217 Gram frisk Substans til en Priis af 11 2/3 Kreuzer.
Her stiller Sagen sig altsaa heelt anderledes. Det
sydtydske Sigtebrød (Rugbrød) og det nordtydeke Klidbrød
(Pumpernickel) ere lige dyre at spise; dette sidstes Priisbillighed
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
