Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 11. Hefte - Om Kaffe og Thee.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Bundfald bleve undersøgte med Hensyn til deres
Caffeinindhold med følgende Resultat:
Næsten alt Caffein, som findes i de malede
Kaffebønner, gaaer over i Kaffeudtrækket; næppe 1/5 bliver
tilbage i Bundfaldet. Ved for stærk Brænding af
Kaffebønnerne gaaer dog kun lidt Caffein tabt, kun 0,144 Procent,
beregnet efter de raae Bønner; beregnet efter brændt Kaffe
indeholder den mørkt ristede 0,927, den svagt brændte
derimod 0,987 Procent. Men det viser sig, at Caffeinet udtrækkes
fuldstændigere af de stærkt brændte end af de svagt brændte,
saaat Filtratet fra de stærkt ristede Bønner, naar der er
anvendt samme Vægt Kaffepulver, endogsaa er lidt rigere paa
Caffein. Det kan overlades til Enhvers Smag, enten han vil
brænde Kaffen stærkt eller svagt, ligesom ogsaa, om han vil
tilberede sin Kaffe som et Filtrat eller som et Afkog af
Bønnerne.
De andre Stoffer, som kunne udtrækkes af Kaffebønnerne,
bleve ogsaa bestemte. Herved viste det sig ogsaa, at de for
største Delen udtrækkes ved simpel Extraction, og at kun lidt
bliver tilbage i Grumset. I stærkt ristede Bønner er den hele
Mængde af Stoffer, som kunne extraheres, ligesaa stor som i
svagt ristede; dog vindes der ved Filtrering mere Extract af
de første end af de sidste.
Efter samme Methode har Aubert undersøgt Infusioner
og Afkog af Thee med Hensyn til Caffeinmængden. Han
benyttede Pecco-Thee og fulgte ved Fremstillingen den
samme Fremgangsmaade som i det daglige Liv. Det viste
sig blandt andet herved, at der i en Kop »god« Kaffe
(tilberedt ved Paagydning af 1 Lod) og i en Kop »god» Thee
(af 5-6 Gran Theeblade) indeholdes ligemeget Caffein,
nemlig 0,1 til 0,12 Gram Caffein.
Af Caffeinets Virkninger paa Pattedyr og Frøer skal her
fremhæves, at den i tilstrækkeligt store Doser fremkalder en
forhøiet Reflexirritabilitet og Stivkrampe. I denne Henseende
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
