Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Alkoholisk Gjæring fremkaldt ved Skimmelsvampen Mucor Mucedo
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
en ottende havde han kun i død Tilstand mellem
Hænderne, og en niende er fundet af Engel ved
Brødgjæringen[1].
Disse Arter ere skarpt adskilte
indbyrdes og de gaae ikke over i hinanden, naar man
forandrer det Medium, hvori de vegetere. Saaledes
gaaer den Art, der hyppigst findes ved Viingjæring,
S. ellipsoidus, ikke over til Ølgjærsvampen,
S. cereviciæ, om den end flere Generationer igjennem
cultiveres i Ølurt; og omvendt gaaer den sidste ved
at cultiveres i filtreret Druesaft ikke over i den
første[2].
Under dette Arbeide berigtigede Rees tillige den
Fortolkning, som Bail allerede i 1857 havde givet
en forøvrigt rigtig Iagttagelse. Han havde nemlig
iagttaget, at Sporer af Skimmelsvampen, Mucor Mucedo,
ved at neddyppes i en gjæringsdygtig Væske paa samme
Maade som Ølgjæren formere sig sig ved Knopdannelse
og fremkalde alkoholisk Gjæring. I Begyndelsen
sondrede han rigtigt mellem Mucor-Gjær og Ølgjær,
men senere antog han, at den første gik over til den
sidste, fordi der optraadte Ølgjærceller i bestandigt
større Mængde, saa at de tilsidst fortrængte
Mucor-Cellerne. Rees paaviste imidlertid, at Mucor
Mucedo vel kan fremkalde alkolholisk Gjæring, men at
den er aldeles forskjellig fra Ølgjæren, og at der
med Hensyn til Udviklingen aldeles ingen Sammenhæng
finder Sted mellem dem. Bails Vildfarelse forklares
ved, at der i Vædsken var kommet foruden Sporer af
Mucor Mucedo tillige Celler af S. cereviciæ, og at
disse fortrængte de første, fordi Mediet passede
bedre for dem.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
