Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Undersøgelser over den alkoholiske Gjæring, af J. Dumas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
nedennævnte Vædsken, som skulde forplante Rystelsen
fra det gjærende Sukker til det rene Sukker,
nemlig Opløsninger af Glucose eller Kandis,
Glycerin, Chlorkulstof, Chloroform, Svovlkulstof,
eller concentrerede Opløsninger af Chlorcalcium,
svovlsuurt Natron, salpetersuurt Kali, eddikesuurt
Kali, kulsuurt Natron, kaustisk Kali og Qviksølv. I
intet Tilfælde forplantede Gjæringen sig til den rene
Sukkeropløsning, og Sukkeret i samme blev ikke engang
omdannet til Invertsukker.
Da den adskillende Vædskesøile i disse Tilfælde
havde en kjendelig Tykkelse, erstattede han den
med en Hinde af Collodium, 1/10 Millimeter tyk, men
uden Resultat, og det uagtet der dog traadte noget
Kulsyre ved Endosmose over paa den anden Side. Dumas
gik derfor videre endnu og heldte en fortyndet
Sukkeropløsning ovenpaa en Sukkeropløsning, blandet
med Gjær, saaledes at de to Vædsker ikke blandedes;
efter 24 Timers Forløb havde den øverste Vædskesøile
holdt sig klar, var hverken inverteret eller gjæret,
medens Sukkeret i den nederste Vædske var inverteret
og Gjæringen i samme forløb normalt.
Man tør derfor udtale, at man hidtil ikke kjender
nogen Kjendsgjerning, som støtter den Mening, at
Gjæringen skyldes Bevægelser, som udgaae fra et
Legeme, som er i Decomposition, og overføres paa
Sukkeret. Tvertimod synes Experimentet at bevise, at
gjennem de korteste Vædskesøiler, de tyndeste Hinder,
ja selv uden Medium, de sukkerholdige Vædsker ikke ere
underkastede nogen Indflydelse fra Fermentets Side,
og at der udfordres umiddelbar Berøring.
Dumas søgte dernæst experimentalt at besvare
det Spørgsmaal: Kan Gjæringen fremkaldes ved en
chemisk Virkning, eller kan den selv fremkalde denne
Virkning? I det Øjemed forsøgte han paa mange Maader i
Sukkerets Nærværelse at fremkalde en chemisk Virkning
i det Haab derved at foranledige dets Omdannelse
til Kulsyre og Viinaand alene ved denne Virkning;
men alle Forsøg mislykkedes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
