Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Undersøgelser over den alkoholiske Gjæring, af J. Dumas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Men da Berzelius havde antaget, at Sukkerets
Adskillelse skyldtes en Contactvirkning, var det
Naturligt at forsøge paa at fremkalde denne
Adskillelse ved et andet Phænomen, som ligeledes
tilskrives Contactvirkning. I det Øiemed blandede
han Brintoverilte med en Opløsning af reent Sukker og
fremkaldte en livlig Iltudvikling af Brintoveriltet
ved at lade fiint pulveriseret Bruunsteen falde
ned i Blandingen; men hele fire Dage efter havde
der ikke dannet sig Spor af Invertsukker. Da
fremdeles Schönbein har viist, at der ved langsomme
Forbrændinger dannes Ozon og Brintoverilte, og da
Liebig henregner de organiske Stoffers langsomme
Forbrænding til Gjæringgphænomenerne, kunde man
tænke sig, at der ved Gjæringen dannedes de to
nævnte Stoffer. Forsøget gav imidlertid et negatiivt
Resultat. Det viste sig ligeledes, at en Indvirkning
af Ilt før eller under Gjæringen ikke har nogen
Indflydelse paa Gjæringens Gang.
Dumas gik dernæst over til at prøve de forskjellige
chemiske Stoffers Indflydelse paa Gjæringens Forløb,
men til den rette Bedømmelse heraf var det nødvendigt
først at undersøge, om Gjæringen er et aldeles
regelmæssigt forløbende Phænomen. Det viste sig nu
her for det Første, at 1 Gram Rørsukker bruger dobbelt
saa lang Tid til Bortgjæring som 1 Gram Glucose under
forresten lige Forhold
[1].
Dernæst viste det sig ogsaa,
at Gjæringen har et aldeles regelmæssigt Forløb,
saaat altid samme Mængde Sukker bliver decomponeret af
en bestemt Mængde Gjær i samme Tid, og at Gjæringens
Varighed er ligefrem proportional med Sukkermængden,
naturligviis under Forudsætning af, at Gjæren er
tilstede i Overskud. Dumas beregner tillige i Henhold
til disse Forsøg, at der udfordres mellem 20 og 30
Milliarder Gjærceller for at der i Løbet af 1 Minut
kan decdmponeres et Centigram
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
