Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Indførslen af conserveret Kjød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
La Plata-Staterne, kunde komme Europa tilgode, og
Kjødextract er nutildags en normal Forbrugsartikel i
Hospitaler, Hoteller og Skibe, det benyttes ogsaa af
Reisende og Jægere, ligesom den ogsaa har faaet noget
Indpas i Huusholdningen. Methoden har blot den Feil,
at Fedtindholdet i Kjødet og Størstedelen af dets
Æggehvidestoffer ikke blive anvendte, og Bestræbelsen
er derfor gaaet ud paa at finde Methoder, hvorved
Kjødet som saadant kunde conserveres i en saa compact
Form som muligt, men dog med Bevarelsen af dets
trevlede Textur, og selvfølgeligt billigt nok, til at
det kunde blive en almindelig Handelsartikel. Nogle
af disse Methoder skulle omtales nedenfor.
En simpel og hurtigt udført Tørring, efterat
Fedtbestanddelene ere fjernede saa meget som
muligt, passer kun for magert, altsaa lidet nærende
Kjød. Dette bliver tilmed ufordøieligere ved
Tørringen, og taber tilmed efter nogle Maaneders
Forløb sin Værdi som Næringsmiddel, saaledes som det
lufttørrede Kjød i Sydamerika, paa Cap og i Ægypten.
En Ændring af denne Fremgangsmaade er af
F. I. Henley bragt til Anvendelse paa et
navngivet Sted ved La Plata, hvor der opdrættes
store Qvæghjorder til det europæiske Marked. Kjødet
bliver her udpresset til en vis Grad, saaat Trevlerne
bevares, og derefter tørret. Den udpressede Saft
indeholdfer 15 Procent alkoholisk Extract
[1]
og over 50 Procent Æggehvidestoffer og bliver inddampet i
luftfortyndet Rum. Det udpressede Kjød bevarer sin
Aroma, da det er tørret ved meget lav Varmegrad.
Man har ogsaa benyttet at præparere Kjødet chemisk med
Desinfections- eller Absorptionsstoffer. De vigtigste
Fremgangsmaader ere Nedpakning i Kulpulver, Injection
af det frisk slagtede Dyrelegeme med Opløsninger af Alun,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
