Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Indførslen af conserveret Kjød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Chloraluminium, svovlsyrligt Natron, Svovlsyrling,
Sukker- og Salpeteropiøsning, eller Neddypning i en
svag Opløsning af Carbolsyre, i stærk Eddikesyre, i
Opløsninger af tvesvovlsyrlig Kalk, eller endelig som
Gamgee, Professor ved Veterinærskolen i London,
gjør, qvæle Dyret i Kulilte og derpaa ophænge det
i et Kammer, som ligeledes indeholder Kulilte og
Beholdere fyldte med Trækul, der ere imprægnerede med
Svovlsyrling. Om alle disse Methoder maa der siges,
at om de end ere gode i mindre Maalestok, de dog ikke
ere anvendelige, hvor det gjælder at levere større
Qvantiteter i Handelen og at præstere en Vare, som
kan holde sig aarvis.
En anden Maade er at forhindre Forraaadnelsen ved
Frysning eller ved Udelukkelse af den atmosphæriske
Luft. Nedpakning i Iis, som man har forsøgt i det
Store ved Transport af Hornqvæg fra New Orleans til
nordamerikanske Havne paa Østkysten, beskytter kun
i nogle Dage og ikke tilstrækkeligt. En fuldstændig
Beskyttelse faaes først ved en virkelig Frysning af
Kjødet, men Omkostningerne herved ere for store netop
i de Lande, hvor der findes Qvæg i Overflødighed.
Der bliver saaledes kun tilbage at conservere Kjødet
ved at udelukke Luften. At udføre dette ved at
nedpakke det raae Kjød i varm smeltet Tælle viste sig
aldeles upraktisk, ialfald ved Transport af Kjød fra
Australien til Europa. Derimod har følgende Methode
viist sig praktisk og synes at have en stor Fremtid
for, sig, nemlig at conservere Kjødet ved Nedpakning
i Blikdaaser, Udkogning af Luften og hermetisk
Tillukning af Daasen. Den største Production
efter denne Methode finder Sted i Australien,
hvor der for Øieblikket findes ikke færre end 43
store Etablissementer med en Driftscapital af flere
Millioner.
Fremgangsmaaden er følgende. Efterat man har udsøgt
de bedste Kjødstykker af det dræbte Dyr, pakkes
disse i Qvantiteter fra 2 til 8 Pund i Blikdaaser,
som tilloddes lufttæt, naar undtages en fiin Aabning
i Laaget. De anbringes nu
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
