Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Indførslen af conserveret Kjød
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
halvt i et Chlorcalciumbad (af Kogepunct c. 130°C.)
og blive der i c. 4 Timer, indtil alle Dampe
i Daasen ere undvegne gjennem den fine Aabning;
denne smeltes da til, og Daasen henstaaer endnu en
halv Time i det varme Bad, hvorpaa Behandlingen er
tilende. Det saaledes tilberedte Kjød er som oftest
kogt stærkt og deler sig let i Retning af Trevlerne,
naar det tages af Daaserne og skjæres itu og varmes;
det indeholder dog alle nærende Bestanddele, er
rigt paa Fedt og coaguleret Kjødsaft; og kan nydes
saavel koldt som opvarmet med Grøntsager eller
let stegt. Det smager ikke fuldt saa godt som
frisk kogt og stegt Kjød, af bedste Sort, men dog
betydeligt bedre end almindeligt saltet Kjød, og er
tillige ubestrideligt meget mere nærende og lettere
fordøieligt, ligesom det ogsaa holder sig hele Aar,
naar Daaserne opbevares paa rette Maade. De Passageer-
og Udvandrerskibe t. Ex., som fra England gaae til de
australiske Havne og dertil bruge mindst 10 Maaneder,
proviantere sig allerede i Australien for den næste
Reise fra Europa, og de benytte ofte Kjød, som
har passeret Linien to Gange, og som dog intet har
lidt, hvorom man har overbevist sig i London.
At dette conserverede australiske Kjød er et
værdifuldt Næringsmiddel, som langt maa foretrækkes
for det salte Kjød, som ellers bruges tilsøes,
fremgaaer af, at det reglementsmæssigt er blevet
indført (2-3 Gange om Ugen) ombord paa den engelske
og franske Krigsflaade og paa de fleste Handels-
og Passageerskibe fra Storbritanien, Frankrig og
Nordamerika. Uagtet disse Landes Mariner selv have
tilsvarende Fabriker (i England saaledes i Deptford
ved Greenwich, hvor der dog bruges overhedet Damp
istedetfor Chlorcalcium) forsyne de sig dog for
største Delen fra Australien. Saaledes præpareret
engelsk Kjød (uden Been) koster t. Ex. den engelske
Regjering selv 16 Pence pr. Pund, medens Detailprisen
for det australiske Kjød i Daaser i London kun er
6 Pence for Bedekjød og 7-7 1/2 Pence for Oxekjød.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
