Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
paa Vand. Vandhungeren kalder man i Almindelighed
Tørst. At vi tale mindre om Saltene i Føden har
sin Aarsag deels deri, at de Fødemidler, som
levere vort Legeme det dyre Æggehvide og
Fedt, i Almindelighed ogsaa allerede indeholde de
nødvendige Askebestanddele, deels deri, at Legemets
Askebestanddele som uforanderlige ikke-organiske
Stoffer altid igjen drages ind i Kredsløbet,
d. v. s. kunne tilbageholdes, og kun en ringe Brøkdeel
af dem uundgaaeligt udskillles, saasnart de ikke mere
tilføres Legemet. Vort Legeme kan derfor komme ud
af det med forholdsviis meget ringe Mængder.
I det daglige Liv forstaaer man ved Fødemidler
fortrinsviis kun de Stoffer, som vi nyde for at
dække vort Legemes Tab af Æggehvide og Fedt. En vis
Mængde Æggehvide i Føden er under alle Omstændigheder
absolut uundværlig; ja blandt alle organiske Stoffer
kan man med Æggehvide alene, naar man tager organiske
Salte og Vand til Hjælp, holde en dyrisk Organisme i
Live, men dette er ikke Tilfældet med Fedt eller andre
organiske Fødemidler. Tilførslen af Fedt kan under
visse Omstændigheder undværes. Fedtet er vel ogsaa en
Constant integrerende Bestanddeel af vort Legeme, og
selv den Magreste behøver en vis Mængde deraf; men det
er dog ikke saa absolut nøvendigt i Føden, fordi der
kan dannes Fedt af Æggehvide, medens det Omvendte ikke
er Tilfældet. Paa Fedtdannelsen i Organismen have
forskjellige Omstændigheder og forskjellige Stoffer i
Føden en væsenlig Indflydelse. Efter Liebigs Exempel
kalder man en heel Klasse Stoffer, som oftest nydes
i stor Mængde ved Siden af Æggehvide i Menneskers
og Dyrs Føde, netop Fedtdannere. Det er de Stoffer,
der, saaledes som Stivelse, Dextrin og Sukker, af
Chemikerne sammenfattes under Benævnelsen Kulhydrater.
Det er endnu Gjenstand for videnskabelig Strid; om
Dannelsen og Ansamlingen af Fedt i Legemet udelukkende
stammer fra Æggehvide og det i Føden værende
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
