Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
færdigt dannede Fedt, om altsaa de nævnte fedtdaanende
Stoffer blot virke begunstigende, eller om de under
visse Omstændigheder tildeels selv omdannes til
Fedt. I Praxis forandres herved kun lidet, deres
Rolle bliver lige vigtig, hvad enten den afspeiler
sig paa den ene eller den anden Maade.
Jeg staaer i Spørgsmaalene om Ernæringen paa det
Standpunct, som Liebig først har skabt, og som fra
ham af har udviklet sig videre paa conseqvent Maade.
I den nyeste Tid har Voit sikkert anstillet de mest
grundige, omfattende og vidt rækkende Undersøgelser
paa Dyr og Mennesker, ved hvilke der er taget det
nødvendige Hensyn ikke blot til Fødemidlernes chemiske
Sammensætning, men ogsaa til deres Benyttelse og
Decomposition i Legemet. Voit skjelner mellem Næring,
Næringsmiddel, Næringsstof og Smags-middel.[1]
Næringsstof kaldes enhver chemisk Forbindelse,
som formaaer at erstatte en af de væsenlige
Stofbestanddele i vort Legeme (Æggehvide, Fedt,
Salte o. desl.). Raa Æggehvide, reent Fibrin, Fedt,
raa Stivelse, Sukker, Kogsalt, phosphorsuurt Kali,
phosphorsuur Kalk o. a. ere Næringsstoffer. Vand er
ogsaa et Næringsstof.
Et Næringsmiddel er en naturlig Blanding af flere
Næringsstoffer. Brød f. Ex. er et af Æggehvidestoffer,
Stivelse, Salte og Vand bestaaende Næringsmiddel,
men endnu ingen Næring for os. Af Brød alene kan
Mennesket ikke leve.
Mælk er ogsaa en Blanding af flere Næringsstoffer,
er endogsaa Næring for Nyfødte, men for Voxne kun
et Næringsmiddel, og ved Siden af maaskee ogsaa et
Smagsmiddel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
