Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
tilsætte vi Sukker til mange Spiser, ikke fordi Sukkeret
er et Fødemiddel, som Stivelse og Dextrin, som det
ikke i mindste Maade overgaaer i Næringsværdi, men
paa Grund af dets Smag, paa Grund af dets Indvirkning
paa Nerverne. Moses trøstede i Ørkenen sit Folk ikke
uden Nytte med det Løfte, at han vilde føre det til
et Land, som flød med Mælk og Honning.
Jeg har allerede bemærket, at Smagsmidlernes
Virkning paa ingen Maade er indskrænket til
Smagsnerverne i Mundhulen, men paaviseligt strækker
sig endnu videre, om vi end i Reglen ikke i mindste
Maade have en directe Fornemmelse deraf. Som
bekjendt bliver der ikke bestandigt afsondret
Mavesaft i Maven, men oftest kun, naar Noget naaer
ned i Maven. Allerede ved en blot mechanisk
Pirring af Slimhinden, t. Ex. med en Pennefjer eller
en Glasstang, pibler Saften frem og fyldes Slimhindens
Kar med Blod. Ganske paa samme, men blot behageligere
Maade, virke ogsaa andre Pirringsmjdler; en Draabe
Viinaand- eller Kogsaltopløsning bragt paa et levende
Dyrs Maveslimhinde fremkalder Udtrædelsen af Saft af
Kjertlerne.
Den samme Virkning har allerede den blotte Forestilling
om noget Lækkert, som bevirker, at »Tænderne løbe i Vand
paa os«, som man udtrykker sig. Ligeledes kan man paa
Dyr med kunstigt anlagde Mavefistler iagttage og vise,
hvorledes der pludseligt pibler Mavesaft frem, saasnart man
holder et Stykke Kjød hen for det fastende Dyr, uden at det
dog faaer fat i det. Voit forklarer paa denne Maade Nytten af at
indlede et rigeligt Maaltid med Caviar eller Sherry. Som det
simpleste og erfaringsmæssigt bedste Middel i dette Øiemed
anbefaler Voit en kraftig varm Kjødsuppe.
Mennesket holder saa fast ved Smagsmidler af den
forskjelligste Art, og ikke blot med Fordøjelsen eller
Ernæringen, men ogsaa med talrige Nervevirksomheder
i ganske andre Retninger for Øie, at han gjerne
offrer noget eller betaler for at skaffe sig
dem. Hvor mange gjøre ikke Afkald paa et
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
