Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Stykke Brød, for at sikkre gig en Kop Kaffe eller Thee, en
Priis Tobak, en Cigar, et Glas Øl eller Viin, naar Valget
overlades ham, og det uagtet et Stykke Brød bidrager til
Erstatningen af Fedtet og Æggehviden, de nævnte Smagsmidler
derimod ikke.
Smagsmidlerne ere sande Menneskevenner, der hjælpe
vor Organisme ud over mange Vanskeligheder; jeg kunde
sammenligne dem med Anvendelsen af den rette Smørelse
ved Maskinerne, som rigtignok ikke erstatter og gjør
Dampkraften undværlig, men fremhjælper denne til en lettere og
mere regelmæssig Virkning, og desuden ganske væsenligt
forebygger Slid af Maskinen. For at det Sidste kan finde
Sted, maa een Betingelse absolut være opfyldt; Smørelsen
maa ikke angribe Maskindelene, maa, som man siger, være
uskadelig.
Og denne sidste Betingelse opfylder Kjødextracten i
fremtrædende Grad; den er netop en naturlig Bestanddeel af vort
Legeme, ligesom Æggehvide og Fedt, og paa Grund af sin
Oprindelse er den et Stof, som heelt igjennem er beslægtet
med vor Organisme, og som intet indeholder, som ikke
iforveien er en integrerende Bestanddeel af ethvert sundt Legeme.
Saaledes som Extracten kommer i Handelen, bestaaer den
væsenligt af tre Grupper af Bestanddele: 1) af omtrent 20
pCt. Vand, 2) af omtrent 22 pCt. Askebestanddele, og 3)
forresten af c. 58 pCt. organiske Bestanddele, saakaldte
Extractivstoffer.
Af Ejødets Extractivstoffer ere som bekjendt flere
allerede chemisk nærmere definerede og isolerede,
men dermed er Opgaven for Kjødextractens organiske
Bestanddeles Chemi langtfra udtømt. Blandt de
isolerede findes tre af de organiske Basers eller af
Alkaloidernes Række, Kreatin, Sarkin og Carnin. En
anden organisk Bestanddeel, som i større Mængde
indeholdes i Kjødextract, er Kjødmælkesyren. Desuden
kjender man endnu til eet og andet, men efter min
Mening vilde det
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
