Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
være altflor tidligt af vor nuværende utilstrækkelige
Kundskab om Kjødextractens organiske Bestanddele at
ville forklare dens physiologiske og hygieiniske
Værdi, og ligesaa utidigt vilde det være af
vor mangelfulde Viden at ville slutte til dens
Værdiløshed.
Af ganske særdeles Vigtighed synes mig at være
Indholdet af eiendommelige Salte, som ikke blot ere
Smagsmidler, men ogsaa nærende Salte, saaledes som
Kogsaltet. Hvert Organ har sin egen Blanding af Salte,
som det efterlader ved at brændes til Aske. Blodets
Aske er meget forskjellig fra Kjødets Aske. Intet
Organ i Legemet har saa stor Masse som Muskelorganet;
Skeletmusklerne alene udgjøre hos Mennesket allerede
næsten Halvdelen af dets Legemsvægt. Kjødextracten
indeholder nu den naturlige Blanding af alle
opløselige Salte i dette største af alle Organer.
Derimod lader sig nu rigtignok indvende, at vi i
en Føde, som indeholder den nødvendige Mængde af
Æggehvidestoffer, ligemeget om i Form af Kjød eller
Brød eller Mælk, i Almindelighed ogsaa nyde den
nødvendige Mængde af Askebestanddele eller Salte,
som ere absolut nødvendige til Dannelsen af Organerne,
altsaa ogsaa af Muskelorganet, og man kunde fremdeles
indvende, at et Overskud af Saadanne Salte, man da
nyder, allerede efter kort Tid igjen vilde udskille
sig. Men det vilde efter min Mening dog være en
uberettiget Slutning, naar man af disse Facta vilde
uddrage det Resultat, at et vist selv midlertidigt
og ringe Overskud var til ingen Nytte. Man veed jo
ikke, hvilke Forstyrrelser der forekomme saavel ved
Assimilationen som ved Functionerne i Organerne,
om ikke ved visse Forstyrrelser, ved Biprocesser,
den ene eller anden Bestanddeel hist og her unddrages
sin Bestemmelse, saa at sige beslaglægges, hvor da
et vist Forraad eller Overskud kan træde hjælpende
og udjelvnende til. Erfaringen taler paa mange Maader
for en saadan Antagelse.
Det er ikke længe siden, at der i Physiologien taltes om
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
