Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
daglige Føde tilføre Organismen mere Kogsalt end den
netop bruger til sin nødtørftigste Bestaaen, tør vi
ogsaa tilføie Kjødextract til vore Fødemidler, og
selv til Kjødet, skjøndt det sidste allerede har en
bestemt Mængde deraf, og dog vente en god Virkning
deraf. Det er en mærkelig Kjendsgjerning, at i to
Stæder, hvor notorisk netop den forholdsviis største
Mængde Kjød fortæres, nemlig i London og i Hamborg,
hidtil ogsaa Forbruget af Kjødextract er blevet
størst.
Eet Spørgsmaal kunde jeg ønske endnu at besvare,
nemlig om Kjødsuppe og Kjødextract ikke vilde
kunne erstattes ved andre billigere Midler. Derom
kan Erfaringen dømme, som foreløbigt endnu taler
for Kjødsuppen og sandsynligviis endnu længe vil
tale derfor. Mennesket kan leve uden Kjødsuppe
og Kjødextract, det er der ingen Spørgsmaal om,
ligesom han ogsaa kan leve uden Thee og Kaffe,
uden Øl elier Viin, uden Sukker, Salt og Peber. Men
hvorledes lever han da! Som Erstatning for Kjødsuppen
kan jeg foreløbigt ikke anbefale moget Middel, som
er bedre eller blot ligesaa godt og billigere. Efter
min Mening blev der intet andet tilovers end at
forsøge at tilberede det af et billigere Materiale
eller sammensætte den kunstigt af dens Bestanddele,
ligesom man laver kunstige Mineralvande. Endnu gaaer
dette dog ikke an, og den maa foreløbigt endnu laves
af Kjød, ligesom Øl af Bygmalt og Viin af Druer.
Kjødextractens organiske Bestanddele kjender man
endnu altfor lidt til blot at begynde paa at
fremstille den af billigere Stoffer ved at blande
disse i det rette Forhold. Med Saltene kunde man
bedre prøve det; men ogsaa denne Deel af Opgaven
vilde i Praxis fremkalde de største Vanskeligheder
og ikke finde Anklang. Saltmassen i Kjødextracten er
ingen enkelt Forbindelse, saaledes som Kogsaltet fra
Saltkogerierne, men en Blanding af flere forskjellige
Salte, dog i meget bestemte Blandingsforhold, og netop
disse Blandingsforhold er noget særdeles Væsenligt
for Organismen; hver Afvigelse derfra
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
