Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Kjødsuppe er et ældgammelt, forlængst og ofte benyttet
Middel, og dens gode Virkninger ere bekjendte og
prøvede gjennem en tusindaarig Erfaring. Det
Nye, som er kommet til ved Oprettelsen af den
første store Fabrik i Fray-Bentos er blot, at en af
Liebig anbefalet, ligesaa fortræffelig som simpel
Methode til Fremstilling af den sande og virkelige
Kjødsuppeessens til Priser, som ikke vilde være
mulige med Kjød fra europæiske Markeder, har faaet
Indgang i Praxis i Amerika. Som Essens for Kjødsuppe
ere allerede tidligere de langt dyrere Bouillonkager
gaaede i Handelen, men de ere som bekjendt ikke
Kjødextract, men væsenligt kun Lim med nogle lugtende,
smagende og farvende Stoffer, af hvilke de færreste
stamme fra Kjødet. Kjødsuppe bliver ikke først nu
spiist og forsøgt, men der nydes nu blot mere og
bedre Kjødsuppe.
Fra dette Standpunct vil det ogsaa være let
forklarligt, hvorfor den hele Polemik mod
Kjødextracten fra først af forekom mig absurd. Een
siger: Kjødextracten er intet Næringsmiddel; thi
den indeholder hverken Albuminater eller Fedt eller
Kulhydrater. At den indeholder disse Næringsstoffer
er heller ikke paastaaet af Nogen. Tvertimod, Liebigs
første Grundsætning ved Udarbeidelsen af Methoden
for Extractens Fremstilling var ikke blot at faae
den fri for Æggehvide og Fedt, men ogsaa for Lim,
for derved at sikkre dens Holdbarhed.
Skjøndt alle Kjødextractfabrikanter foregive at
arbeide efter Liebigs Methode og bruge dette til deres
Anbefaling, ere Producterne dog ikke eens overalt
og kunne heller ikke være det paa Grund af deres
nødvendigviis forskjellige Indretninger. Kun i store
Etablissementer kan man vente, at Productet altid
faaer en eensartet Beskaffenhed. Deraf kommer det,
at der gives Extract, som t. Ex. indeholder et Spor
af Æggehvide, men i saa ringe Mængde, at det er saa
godt som uden Betydning som Æggehvide-Føde betragtet
(t. Ex. 1 Procent) og blot er tilstrækkeligt til at
gjøre Opløsningen af Extracten i varmt Vand uklar.
Kom en saadan Extract fra
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
