Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Fødemidler i Almindelighed og specielt om Kjødextractens Værdi som Bestanddeel af den menneskelige Føde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Taknemmelighed og dybe Høiagtelse netop med Hensyn til
Kjødextracten, hvis umaadelige Vigtighed han føler.
Deraf tør man rigtignok ikke slutte, at de Reisende
havde kunnet ernære sig alene med Kjødextract, men
den har dog som væsenlig Bestanddeel af deres Føde
været dem til stor Nytte.
Ved Forsøgene over den dødelige Virkning af store
Mængder Kjødextract paa Dyr, hvilken væsenligt
maa tilskrives Extractens Kaliindhold, har man fra
Begyndelsen af ganske ladet een Omstændighed ude af
Betragtning, som dog nødvendigt maa tages med under
Overveielse, at nemlig Kalisaltenes Virkning formildes
paafaldende, saasnart de blandes med en æqvivalent
Mængde Natronsalt. Deri ligger maaskee ogsaa een af
Grundene til, at vort Instinct, vor Smag altid bydende
forlanger en ikke ubetydelig Tilsætning af Kogsalt
(Chlornatriurn), førend en Kjødsuppe smager os. I
disse Ting bliver der overhovedet endnu uendeligt
meget at udforske.
Jeg holder det endnu for at være altfor tidligt at
gjøre Kjødextractens Benyttelse som Smagsmiddel
udelukkende afhængig af, hvad vi allerede
videnskabeligt kunne slaae fast med Hensyn til dens
Bestanddele og disses Egenskaber, eller hvor vidt vi
ere istand til at sammensætte den kunstigt. Vilde
vi fra dette doctrinære Standpunct betragte ogsaa
andre Smags- og Næringsmidler, vilde vi for længe
siden være døde af Sult. Havde Indførslen af Thee og
Kaffe været afhængig af, at man iforveien vidste, at
begge indeholdt Alkaloidet Thein, vare vi først meget
seent komme i Besiddelse af dem, og selv nu formaae
vi kun høist ufuldstændigt at forklare og motivere
den Betydning, som Nydelsen af Thee og Kaffe har;
vi føle blot, at vi have godt deraf.
Hvert nyt Smagsmiddel har talrige Fordomme at
overvinde, navnligt havde hidtil hvert en Periode at
gjennemløbe, hvor det blev paastaaet, at det havde
en skadelig, ja selv ea giftig Virkning; dette have
vi tilstrækkeligt oplevet saavel ved Kaffe og Thee
som ved andre.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
