Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Eddikedannelse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Skaal, befugter det svagt med Vand, for at det
ikke skal blive glødende, og stiller Skaalen i
nogEn Afstand over Viinaanden, hvilende paa en
Glas-Trefod eller et Bægerglas. Apparatet bedækkes da
med Glaspladen og opvarmes svagt, at Viinaanden kan
fordampe. Næppe er dette skeet, førend Syredannelsen
viser sig ved, at Lakmospapiret bliver rødt. Lugten af
Viinaand forvandles først til en behagelig frugtagtig
Lugt, stammende fra Døbereiners saakaldte Iltæther,
en Blanding af Aldehyd og Acetal; snart efter
mærkes Lugten af Eddikesyre, og i Løbet af kort
Tid er Viinaanden fuldstændigt blevet omdannet til
Eddikesyre.
Vil man gjøre sig Rede for den Rolle, som Platinet
spiller ved dette Forsøg, maa man vide, at ifølge
Døbereiner fiint fordeelt, fældet Platin ved Tørring
optager fra Luften 200-250 Gange sit eget Rumfang
Ilt uden dog chemisk at forbinde sig med samme,
saaat Ilten er fortættet med en Kraft lig 800-1000
Atmosphærens Tryk. Ved denne stærke Fortætning opnaaer
Ilten sin store Activitet, som sætter den istand til
at omdanne Viinaanden til Eddike.
Døbereiners Forsøg viser saa klart som muligt, at
Eddikedannelsen af Viinaand er en Iltningsproces,
som kan fuldføres uden Medhjælp af Eddikemoder eller
Eddikesvamp (Myeoderma aceti) eller overhovedet af
nogen Organisme, Snareddikefabrikationen hviler
paa det samme Princip; paa samme Maade som det
fiintdeelte Platin, blot med mindre Energi, virke her
Bøgetræspaanerne i Eddikedannerne ved deres Egenskab
af kunne fortætte Ilten paa deres Overflade, og paa
lignende Maade kunne andre Substanser virke, saasom
Viindruestilke, Trækul o. desl. Den Fremgangsmaade,
som bruges i nogle Lande at gjøre Cideren suur ved
at lade den løbe nedad af en Snor, som er ophængt i
Luften, beroer ikke mindre end Snareddikefabrikationen
paa den iltende Virkning af den Ilt, som fortættes
paa Overfladen af forraadnende («verwesender»)
organiske Legemer.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
