Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Hefte - L. Pasteur's Undersøgelser over Øllet og Sammes nye Fabrikationsmaade, hvorved faaes holdbart Øl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Pasteur drøfter dernæst disse Organismers Oprindelse.
Hans tidligere Studier have slaaet fast, at de organiske
Vædsker, som lettest forandres, saaledes Blod, Urin, Druesaft o. a.,
kunne holde sig ubestemt Tid, uden at komme i
nogensomhelst Gjæring eller Forraadnelse, naar man udsætter dem
for almindelig Luft, blot at denne Luft er befriet for det
Støv, som den altid fører med sig, eller for det, som altid
findes paa alle Gjenstande i Naturen. De Modsigelser, som
denne Paastand har fremkaldt deels fra deres Side, som antage,
at den raae Materie kan organisere sig selv, deels fra dem,
som paastaae, at de mikroskopiske Organismer kunne
frembringes af de Albuminstoffer, som stamme fra en levende
Organisme, have maattet vige for et simpelt Experiment, som
Pasteur ofte har viist i det franske Akademi. Dette bestaaer
i at indeslutte de nævnte Vædsker i aabne Kar, men saaledes
at Aabningen findes i Enden af et bøiet Rør og tilstrækkeligt
langt fra Vædsken i Karret, saaat det Støv, som svæver i Luften,
ikke kan komme i Berøring med Vædsken.
Er dette givet, kunne vi altsaa tilberede et Antal Kar,
hvor Ølurt er blevet conserveret i Uger, Maaneder eller Aar;
man anbringer nu ved at aabne for en Tubulatur, som hidtil
har været tilsmeltet, særskilt i hvert af Karrene en Draabe
Bundfald fra alle de Ølsorter, som gaae i Handelen. Da
selv det klareste Øl altid indeholder nogle Gjærceller
opslemmede, vil i de følgeride Dage den alkoholiske Gjæring
indtræde i alle Kar, og Ølurten i samme vil blive omdannet
til Øl. Arbeider man nu i et varmt Rum med Sommervarme,
og lader man Karrene blive der i nogle Uger, vil man faae
at see, at alle saaledes tilberedte Ølsorter fbrdærves, og at
der mellem Cellerne af den almindelige alkoholiske Gjær i
større eller mindre Antal findes de Sygdomsfermenter, som
nys ere blevne omtalte. Sporerne til disse Fermenter fandtes
altsaa i alle de anvendte almindelige Ølsorter. Denne
Fortolkning af Phænomenet bekræftes af følgende Resultater.
Tilbereder man noget Øl, som er fri for enhver Slags
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
