Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Hefte - Kulhydraternes Betydning for Ernæringen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
100 Gram Fedt dagligt, saa maatte der af 200 Dele Stivelse
opstaae 100 Dele Fedt, hvilket er aldeles umuligt. Alt
forklares imidlertid ganske simpelt, naar man antager, at
Sukkeret decomponeres lettere end Fedtet, og at det altsaa
beskytter Fedtet mod Forbrænding; først naar Kulhydraterne i
Føden ikke strække til blive Legemets Fedtbestanddele
angrebne.
Indeholdes der derimod i Excreterne mindre Kulstof end
i den decomponerede Æggehvide og i den Stivelse og det
Fedt, der gaves som føde, er der blevet holdt Kulstof tilbage
i Legemet. Dette Kulstof beregnes som forekommende i
Fedtet.
Er der nu virkeligt afsat Fedt, maa man ikke strax aflede
dette Fedt af Kulhydraterne. For det Første kan nu det Fedt,
som er blevet givet i ringere Mængde med Stivelsen, være
afleiret; thi det er meget lidt rimeligt, at Fedtet i Føden
decomponeres, og at der samtidigt dannes Fedt af Stivelsen i
samme, da vi af andre Erfaringer vide, at Sukkeret angribes
og decomponeres lettere end Fedtet. Saalænge altsaa Fedtet
i Føden strækker til, antage Pettenkofer og Voit, at dette
afleires, og at det afleirede Fedt ikke først dannes af andre
Substanser.
Bliver Kulstoftabet endnu ikke dækket, vilde man alligevel
begaae en Feil ved at antage, at dermed Sukkerets
Omdannelse til Fedt var beviist; der bliver nemlig endnu en
Substans tilbage, hvoraf Fedt kan opstaae, nemlig den sig
spaltende Æggehvide. Ved de tidligere Forsøg er det beviist, at
der ved Æggehvidens Decomposition udskilles Fedt, af hver
100 Dele frisk Kjød 11,22 Dele Fedt. Naar nu den Mængde
Fedt, som afleirer sig under Indflydelse af Sukkeret, er mindre og
i intet Tilfælde større end den Mængde, som dannes af den
samtidigt decomponerede Æggehvide, hvilket gjennemgaaende
er Tilfældet ved de anstillede Forsøg, saa bliver det høist
sandsynligt, at Fedtet ikke er dannet af Kulhydraterne.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
