Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Studier over Brænderiprocessen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Det er derfor særdeles vigtigt at bekjæmpe denne Fjende ved
at holde Gjæringskar og Gjæringslocale omhyggeligt reent.
Et Tab af qvælstofholdige Stoffer ved Gjæringen finder i
Brænderiprocessen ikke Sted eller dog kun i ringe Maalestok,
saaat man, naar mechaniske Tab undgaaes saa meget som muligt,
ved Foderberegninger kan gaae ud fra, at Mæskematerialets
qvælstofholdige Stoffer ogsaa findes i Bærmen.
Opløselighedsforholdene for Æggehvidestofferne ere heelt
forskjellige ved Forsøg med Kartofler og med Rug. Medens
nemlig ved Brænderiforsøg med Kartofler en væsenlig Del af
de i Mæskematerialet indeholdte Æggehvidestoffer gik over i
uopløselig Form, tiltog Mængden af opløselige tvertimod ved
Rug, Æggehvidestofferne i Kartofler og i Rug maae derfor
sikkert vise et forskjelligt Forhold ligeoverfor de ved Gjæringen
dannede Syrer.
Ved Afskumning af Gjæren i Presgjærfabrikerne led man
ved Forsøg med Rug et Tab af 25 Proc. qvælstofholdige og
af 13 Proc. qvælstoffrie Næringsstoffer.
Saccharometer-Angivelsen tilsteder kun i ugjæret Mæsk
med temmelig stor Nøiagtighed at slutte sig til Mæskens
Indhold af Sukker og Dextrin; derimod er Saccharometer-Angivelsen
i stærkt afgjæret Mæsk ikke tilstrækkelig til at give absolute
Tal, da i samme ikke-sukkeragtige Stoffer, som deels vare
tilstede i Mæskematerialet før Gjæringen, deels ere blevne
dannede ved Gjæringen, have Overvægt over de sukkeragtige.
I Praxis kan den saccharimetriske Bestemmelse dog have
Værdi, fordi det her kommer an paa sammenlignende
Bestemmelser. (Polyt Centralblatt, 1874, S. 1102 efter Centralblatt
für Agriculturchemi).
Hvad angaaer Forholdet mellem det gjængse og det
theoretiske Udbytte af Alkohol gjør S. Friedländer opmærksom
paa, at man med Pasteur maa antage, at c. 4,5 Proc.
Druesukker ikke spaltes i Kulsyre og Viinaand, og Beregningen
giver da, at 1 Kilogram Stivelse theoretisk giver 86,29
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
