Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Nye Iagttagelser over Alkoholgjæringens Natur, af L. Pasteur
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
man lod koge for at uddrive al opløst Luft, og saa længe
dyppede Afledningsrøret ned i et Kar, som var fyldt med den
samme ligeledes kogende Opløsning, hvis Kogning fortsattes,
medens Ballonen med samt dens Indhold afkjøledes. Efter
Afkjølingen blev Enden af Afledningsrøret hurtigt bragt ned i
en med Qviksølv fyldt Skaal og det Hele stillet hen i et Kum
med Temperatur 20-25 Graden Ved Schützenberger’s
Reagens (hydrosvovlsyrligt Natron) overbeviste Pasteur sig om,
at der ikke var blevet Spor af fri Ilt tilbage i
Sukkeropløsningen.
Det gjaldt nu om at forsyne den gjæringsdygtige Vædske
med Ferment uden at udsætte den for Berøring med Luften.
I det Øiemed lod han i den lille Tragt en Smule Ølurt eller
sukkerholdigt Gjærvand gjære med al fornøden Omhu, at
Gjæren ikke kom til at indeholde fremmede Gjæringskiim. Var
Gjæringen af de 3-4cc Vædske i fuldGang, dreiede man
Hanen og lod nogle Draaber af den gjærende Urt flyde ned i
Vædsken i Ballonen, da lukkede man strax igjen Hanen, over
hvilken der endnu fandtes den større Deel af den gjærende
Vædske. Under disse Betingelser udviklede Gjæren, der
kun i uendeligt ringe Mængde var blevet sat til den absolut
luftfrie, gjæringsdygtige Vædske, sig videre i
Overeensstemmelse med Pasteur’s ældre Forsøg, og i Modstrid med
Brefeld’s. Mængden af Gjær, som man fik, og Mængden af det
decomponerede Sukker afhang kun af den gjæringsdygtige
Vædskes Rumfang. Han kunde ved en hyppigere Gjentagelse af
disse Forsøg paa denne Maade faae flere Hektolitre Ølurt
fuldstændigt afgjæret. Som Pasteur allerede i 1861 har
meddeelt, varede ogsaa ved disse Forsøg Gjæringen længere
end ved Berøring med Luft, men den gik fuldstændigt til
Ende i Modstrid med Traube’s Anskuelse, efter hvem
Gjæringen uden Luftens Nærværelse vel kan begynde, men strax
igjen skal høre op.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
