Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Kunstsmør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Forbrænding blev befriet for sit Indhold af Stearin og
afleverede Oleo-Margarinet til Yverne, hvor det under Indflydelse af
Pepsin gik over til at blive Smør-Oleomargarin. Gaaende ud
fra denne Antagelse, forsøgte han kunstigt at efterligne denne
naturlige Proces, idet han først betjente sig af Kofedt og
derpaa af Oxefedt, og han opnaaede snart ved en ligesaa simpel
som sindrig Methode et Product, som smagte mildt og
behageligt og omtrent havde Smørrets Smeltepunct. Ved at
uddanne denne Fremgangsmaade yderligere lykkedes det ham
endeligt at fremstille Smør ad den Vei, Naturen er slaaet
ind paa.
Paa Basis af det bekjendte Factum, at Fedtstoffer
forandres ved Nærværelse af animalske Stoffer, desto raskere, jo
længere Berøringen varer og jo høiere Temperaturen er,
udsatte Mouriez først Oxefedt for en Varme af 45-50°C;
derved tabte det sin ubehagelige Lugt og Smag, saaat det blev
et fortræffeligt Grundlag for Smørberedning. Denne blev
udført paa følgende Maade.
Ganske frisk Oxefedt blev sønderdeelt mellem to med
coniske Tænder forsynede Cylindre, for at de samme
gjennemkrydsende Hinder kunde sønderrives, derpaa blev 1000
Kilogram deraf i et Kar opvarmet ved Damp sammen med 300
Kilo Vand, 1 Kilo kulsuurt Kali og to smaatskaarne
Faare- eller Svinemaver, saaledes at det hele fik Temperaturen
45° C., og der blev flittigt rørt om. Efter 2 Timers Forløb lod
man det fuldstændigt smeltede Fedt, som havde samlet sig
foroven, løbe over i et andet Kar, som ved Vanddamp blev
holdt paa en Temperatur af 30-40°C, der tilsattes 2
Procent Kogsalt, og efter at det havde henstaaet i 2 Timer og
Klaring var indtraadt, tappede man det igjen af. Det havde
nu en smuk guul Farve og lugtede ganske som frisk tilberedt
Smør. Efterat det var afkjølet langsomt i et Locale med
Temperatur 20-25°, havde det en halvtfiydende Consistens
og en kornet Consistens, som egnede sig godt til Presning.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
