Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Kunstsmør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Denne Operation blev foretaget i en hydraulisk Presse ved c.
25° og leverede næsten lige Dele Fast og Flydende. Det Faste
udgjorde 40-50 Procent og besad et Smeltepunct mellem 50
59°; det blev anvendt til Fabrikation af Lys.
Den flydende Deel fra Presningen, Oleo-Margarinet,
stivnede i Kulden til en kornet lyseguul Masse, som ikke i mindste
Maade smagte tælleagtigt eller ubehageligt. I Munden
smeltede det ligesom Smør, medens Oxefedt i Munden spalter sig
i Oleo-Margarin, som bliver flydende, og i Stearin, som klæber
mere eller mindre fast ved Ganen. Det saaledes erholdte
Oleo-Margarin er, efter at være renset fuldstændigt ved Vaskning
med Vand og være blevet forvandlet til en fuldstændigt
homogen Masse, et fortræffeligt Kjøkkenfedt, thi det kan
fuldstændigt og med Fordeel erstatte alle Fedtstoffer, som benyttes til
Kjøkkenbrug. Navnligt er det, paa Grund af sin Holdbarhed,
meget at anbefale til Skibsbrug. I Paris kjøber man det under
Navn af Margarin for 0,8 à 1 Franc pr. ½ Kilo, og man
benytter det allerede paa mange Maader.
Af Oleo-Margarinet fremstillede Mouriez ogsaa paa
følgende Maade et billigt Smør. Efter at han havde fundet, at
Koens Yverkjertler, som secernere Mælken, indeholde en
eiendommelig Substans, en Slags Pepsin, som formaaer at
omdanne Fedt og Vand til en Emulsion, benyttede han denne
Iagttagelse til at omdanne Oleo-Margarinet til Fløde og
bagefter Fløden til Smør. I dette Øiemed hældte han i et
Smørkar c. 50 Kilo smeltet Oleo-Margarin, 25 Litre Komælk, hvilke
svare til mindre end 1 Kilo Smør, og 25 Kilo Vand, som
indeholdt de opløselige Bestanddele af 100 Gram fiintdeelt
Koyverkjertel, tilføiede for Farvens Skyld ogsaa lidt Orlean,
hvorpaa han satte Karret i Bevægelse. Allerede efter
et Kvarteer var det Hele forvandlet til tyk Fløde, og senere, oftest
efter to Timers Forløb, var Bmørret udskilt. Det blev taget
ud, æltet under Vand, og saae nu ud som smukt Smør med
12,5 Procent Vand. Det efterlod ved Behandling med Æther
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
