Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Bidrag til Kundskab om Mælken
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
hyppig Fornyelse af den ydre Vædske, faaer man ved Filtrering
af den indre Vædske en neutrølt reagerende næsten fedtfri
Caseinopløsning, som ikke indeholder mere Mælkesukker saalidt
som opløselige Salte, men derimod Kalk- og Magnesiaphosphat.
Af denne Opløsning fældes Casein ved Syring. De opløselige
Salte have altsaa ingen Andeel, i at Caseinet opløses i Mælken.
Fortsætter man Dialysen endnu længere, bliver Caseinet som
omtalt uopløseligt, og Diffusatet indeholder nu en ringe Mængde
Albumin. Befriet herfra giver det ved Afdampning en
bruunlig Rest, der viser sig qvælstofholdig og ved Mennesker
efterlader phosphorsuur Kalk og Magnesia. Det fremgaaer heraf,
at Caseinet holdes i Opløsning af en qvælstofholdig
krystalloid Substans, der ogsaa fungerer som Opløsningsmiddel for
den phosphorsure Kalk. ~ De første Diffusater af Mælken
udgjorde, efter Inddampning, en guultfarvet og altid suurt
reagerende Vædske, ogsaa naar Mælken lige til det Sidste
reagerede neutralt Neutraliserer man Vædsken, bliver den dog
igjen suur, ved 35° i nogle faa Minuter. Ved Kogning
forsinkes Syringen, men den forhindres ikke. Til Fremstilling af
Caseinet blev Mælken fortyndet med det 5-dobbelte Eumfang
Vand og syret med Eddikesyre, hvorved Caseinet fældedes,
dette udvaskedes godt, fordeeltes ved Rystning i Vand og
opløstes i Natron; Opløsningen blev filtreret, ved Rystning med
Æther befriet for Fedt og derpaa underkastet Dialyse.
Filtrerer man derpaa efter 24-30 Timers Forløb, faaer man et
fuldstændigt klart Filtrat, som trods sit Natronindhold
reagerer neutralt, og indeholder Caseinet opløst. Efter at være
udfældet af Opløsningen ved Eddikesyre er det opløseligt i det
concentrerede Mælkediffusat, er altsaa identisk med det
naturlige i Mælken indeholdte Casein. Caseinet er altsaa et i og
for sig i Vand uopløseligt Legetme, som i Mælken kun holdes
opløst ved visse qvælstqfholdige organiske Stoffer. Det ved
frivillig Syring af Mælken udfeldede Casein opløser sig
ligeledes igjen med Lethed i det concentrerede Mælkediffusat, det
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
