Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Undersøgelser over Maltens Virkning ved Mæskning af Kartofler
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Maltningen. Fremdeles maa det anbefales at skylle
Maltelocalet med Vand, som har faaet en Tilsætning af Carbolsyre,
og endeligt forhindrer en Tilsætning af Carbolsyre til
Hvidtekalken bedre end en hvilkensomhelst anden Tilsætning
Skimmeldannelse i vedkommende Rum. Märcker vilde ikke engang tage
i Betænkning at sætte Carbolsyre til den Kalk, der bruges til
Rensning af Gjæringskarrene, naar der risikeres for stærk
Syring, t. Ex. om Sommeren, eller naar man er tvunget til at
indlede Gjæringen ved for høi Varmegrad. Mængden af
Carbolsyre har han endnu ikke bestemt, men troer, at man paa et
Støbrum af c. 4000 Potter uden Betænkning kan anvende 1/4
Pund raa Carbolsyre (med en Styrke af 10-18 Proc.) som
Tilsætning til Vandet, maaskee endnu mindre. Man behøver ikke
at være saa ængstelig, da Bygget kan taale en betydelig
Mængde, uden at Spireevnen lider Skade, medens Svampe
allerede dræbes af et Spor af Carbolsyre. Carbolsyro maa derfor
anbefales som et Middel, det letter Reenligholdelsen og
forhindrer talrige Sidegjæringer.
Med Hensyn til Gjæringens »Reenhed«, d. e. Forekomsten
af større eller mindre Mængder andre Gjæringsproducter end
Alkohol, anstiller Märcker følgende Betragtning. Tænker man sig fra
det i den søde Mæsk værende gjæringsdygtige Materiale (Sukker
og Dextrin) den Deel fradraget, som efter Afgjæringen ikke er
blevet berørt af samme, faaer man den Mængde Materiale, som
er blevet forstyrret eller omdannet ved Gjæringen. Tænker
man sig fremdeles, at dette ved en fuldkomment »reen« Gjæring
alene er blevet omdannet til Alkohol og Kulsyre, resulterer
heraf det theoretiske Alkoholudbytte (51,11 D. Alkohol af 100
D. Sukker ved Siden af 48,89 Kulsyre), som Märcker ved sine
Beregninger over »Gjæringens Reenhed« sætter = 100. Herved
er rigtignok at tage Hensyn til, at efter Pasteur 4-6 Proc.
af Sukkeret onidannes til Biproducter. Men selv om man tager
Hensyn hertil, kommer man, ved Sammenligning af det theoretiske
Udbytte med det praktiske, til et for Spiritusfabrikationens
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
