Tidsskrift for Physik og Chemi / Femtende Aargang. 1876 / 25 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Undersøgelser over Maltens Virkning ved Mæskning af Kartofler - Forsøg med nogle nye Mæskemethoder

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

nuværende Standpunct i høieste Grad bedrøveligt Resultat; det
praktiske Udbytte nærmer sig end ikke tilnærmelsesvis det
theoretiske Maximum. Efter den gamle Fremgangsmaade faaes
nemlig af det ved Gjæringen forstyrrede Sukker en
Alkoholmængde (udtrykt i Procenter af det theoretiske Udbytte) af
66,5 Proc. som Minimum og 81,2 som Maximum. Dette
Resultat er senere bestyrket af Bodenstein, som ved talrige
godt forløbende Forsøg efter den ældre Maade virkeligt fik 80
til 82 Proc, af det theoretiske Maximum i Alkoholudbytte af
det bortgjærede Sukker. Nedenfor findes sammenstillet
Resultaterne, som opnaaes deels efter den ældre Methode, deels
efter Hollefreund’s, og (i Henhold til nyere Undersøgelser
af Märcker) efter Bohm’s og Henze’s,

	Ældre Methode.		Hollefreund.		Bohm.		Henze.
Maximum	81,2	Proc.	92,2	Proc.	91,3	Proc.	84,0	Proc.
Minimum	66,5	-	75,7	-	84,3	-	77,4	-
Middel	80,0	-	81,9	-	87,3	-	80,7	-

I ethvert Tilfælde fremgaaer det af Ovenstaaende Forsøg,
at Gjæringens Reenhed efter alle Methoder, gamle som nye,
en3nu lader meget tilbage at ønske, fordi man uden at bekymre
sig derom, lader 20 Proc. af Sukkermængden og undertiden
mere, lide Sidegjæringer, der som Slutningsproduct ikke give
Alkohol. (Berichte d. d. chem. Gesellscaft, 1874, Nr. 8 og 10).

A. T.

Forsøg med de nye Mæskemethoder efter
Hollefreund, Henze og Bohm. Märcker
har i Campagnen 1873-74 prøvet de i Overskriften nævnte
Mæskemaader ved Kartofler, men Resultaterne synes slettere,
fordi der i dette Aar forekom mange Kartofler, som havde lidt
»tør Forraadnelse«. Saadanne fiintdeles ikke af noget af de
nye Apparater, men de kunne endnu mindre bruges ved den
ældre Methode. Indflydelsen af disse syge Kartofler var saa
stor, at Hollefreund’s Methode i 1872-73 kun efterlod 2,46
Proc., i 1873-74 derimod 3,73 Proc. af den hele Mængde

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>