Tidsskrift for Physik og Chemi / Femtende Aargang. 1876 / 309 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om reen Alkoholgjær

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Begyndelsen, medens de indblandede Bakterier faae Overhaand
i den Grad, at Opløsningen i Løbet af nogle faa Dage viser
stærk Forraadnelse. Overveiende Sukkerindhold i
Næringsopløsningen begunstiger altsaa Gjærens Udvikling, relativ
Rigdom paa Æggehvidestoffer (altsaa Gjærafkog) Forøgelsen af
Bakterier. Netop Næringsopløsninger af den sidste Slags bleve
benyttede til de nedenfor omtalte Forsøg, da de særligt vare
skikkede til at vise den formodede giftige Virkning af
Alkoholen paa Bakteriernes Udvikling.

Den 23. Decb. 1875 bleve nedenstaaende tre Parallelforsøg
satte i Gang. Ved første Forsøg blev der i en Glaskolke
fyldt 20^cc Gjærafkog, 10^cc af en 20 Procents Kandisopløsning og
0,5^cc af en Alkohol til 90 Proc. (Vf. 0,838 ved 12½°C.) saaat
Opløsningen kom til at indeholde 1,5 Proc. absolut Alkohol.
Tilsidst tilsatte man et Spor af frisk Øl-Overgjær, derimod
kogte man ikke Opløsningen, da man jo forudsatte, at
Formeringen af Bakteriekimene skulde hindres af Alkoholen. Paa
samme Maade udførtes et andet Forsøg, hvor der istedetfor
0,5 tilsattes 1^cc af Alkoholen, altsaa 2,8 Proc. absolut Alkohol,
og et tredie med 2^cc Alkohol (= 5,6 Proc. absol. Alkohol).

Den næste Dag gjordes nedenstaaende 4 Parallelforsøg
(4-7) med en endnu sukkerfattigere Opløsning, og Kolbens
Indhold blev kogt før Tilsætningen af Alkohol og Gjær.

Ved fjerde Forsøg blev der i en Kolbe hældt 20^cc
Gjærafkog, 7^cc Vand, 3^cc 20 Procents Sukkeropløsning og 0,5^cc
90 Procents Alkohol (saaat Alkoholindholdet blev 1,5 Proc.).
Til Blandingen sattes et Spor Gjær.

Ved femte Forsøg blev der blot istedetfor 0,5 tilsat
2^cc Alkohol (= 5,6 Proc.), ved sjette 3^cc Alkohol (= 8,2
Proc.), ved syvende tilsattes slet ingen Alkohol.

Resultatet af disse Forsøg sammenfattes i følgende
Sætninger :

1) Udviklingen af Bakterier, saavelsom af alle andre
Sygdomsfermenter, selv Mycoderma vini, forhindres i

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>