Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om reen Alkoholgjær
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Forsøg vise fremdeles, at flere Sygdomsfermenter vanskeligt
modstaae gjentagne Culturer i Ølurt, hvortil er sat 1½ Proc.
Viinsyre og 2-3 Proc. Alkohol. Men i denne Blanding kan
»S. pastorianus« leve, og man maa altid forvisse sig om, at
denne Organisme i Løbet af Behandlingen ikke har indtaget
den Gjærs Plads, som man vil rense.
Culturer ved meget lav Temperatur begunstige meget
Fjernelsen af alle saadanne Gjærarter, som ere blandede med
Undergjæren, og man maa benytte dette Forhold, naar det
gjælder Rensningen af denne Gjær.
Et maaskee hurtigere Rensningsmiddel, som dog i visse
Henseender ikke maa foretrækkes, bestaaer i Anvendelsen af
Phenylsyre, det vil sige, man dyrker den Gjær, som skal renses,
i Ølurt, som for hver 100cc har faaet en Tilsætning af 10-12
Draaber Phenylsyre (af Styrke 10 Proc.). Phenylsyren, i
Begyndelsen i Forbindelse med Laftens Ilt, virker til at dræbe
mange af de udsaaede Celler og deriblandt ogsaa den Gjær,
som man ønsker at bevare; men blandt de Celler, som
paavirkes, findes i forholdsviis større Mængde de, som ere
sjældnere, nemlig de indblandede Organismer. Dræber Syren dem
ikke, forhindrer den dog meget deres Udvikling, og
Gjærcellerne, som altid mangfoldiggjøre sig i stort Antal (thi
Gjæringen indtræder trods Syren, hvis Syren er tilført i ringe
Mængde) qvæle lidt efter lidt ved gjentaget Dyrkning de
fremmede Sporer.
Ved disse Midler, anvendte enkeltviis eller combinerede,
opnaaer man i Almindelighed at faae den Gjær, som man
ønsker at rense, meget reen. Det er unødvendigt at tilføie,
at det altid er godt til denne Rensning at søge Prøver, der
allerede ere saa rene, som det er muligt at erholde dem. Ved
dette Udvalg er Mikroskopet den bedste Veileder, men det er
utilstrækkeligt. Man vilde blive narret, naar man stolede paa
Reenheden af en Gjær, fordi den ikke synes at indeholde nogen
fremmed Indblanding, undersøgt under Mikroskopet.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
