Tidsskrift for Physik og Chemi / Sextende Aargang. 1877 / 114 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Den i Frankrig benyttede Viinforbedring ved Tilsætning af Sukker til Mosten eller Presmassen

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

	Alkohol.		Faste Stoffer.	Vand.	Syre pr. Liter, udtrykt i Svovlsyre
	Volumen.	Vægt
Viin af den gjærede Most	110cc	87,42 gr.	20,00	892,58	5,21
Viin af det paa Skallerne gjærede Sukkervand	85	67,55	12,00	920,45	3,60
Differens	- 25	- 19,87	- 8,00	+ 27,87	- 1,61

Den ved Sukkringen dannede Viin var saaledes mindre
alkoholisk, indeholdt ikke saa mange faste Stoffer, altsaa
mindre Viinsteen end Mostvinen. Viinlugten var mindre
fremtrædende, den manglede astringerende Egenskaber og
indesluttede ikke saameget Syre.

I to Henseender var Afvigelsen i Sammensætningen
anderledes, end man ventede, idet den indeholdt mindre Alkohol
og mere Syre. Syremængden var en saadan, at der ved
Gjæringen af Sukker-Vinen maa være dannet 2,985^gr. Syre (beregnet
som Svovlsyre) pr. Liter. Alkoholmængden var derimod
saameget mindre, at der til at danne 1 Liter absolut Alkohol af
det tilsatte Sukker er brugt 1,802^k istedetfor det theoretiske
Tal l,477^k; man har altsaa faaet 18 Procent Alkohol mindre
end det theoretiske Udbytte.

Dette Tab af Sukker eller Mindreudbytte af Alkohol er
gjennemgaaende for Frugternes Vedkommende. Joseph
Boussingault har nemlig fundet, at man ved Gjæringen, foretaget
under almindelige Omstændigheder, faaer følgende Procentbeløb
af det theoretiske Udbytte:

	Alkohol.
Hvid Drue fra Lampertsloch	91.
Rød Drue fra Lampertsloch	91.
Pærer til Cider	86-90.
Kirsebær til Kitsch	92.
Sorte Kirsebær	88.
Svedske-Blommer, in natura	9l.
Saften af Svedskeblommer	94.
Blaabær	78.
Rønnebær	90.
Honning	91.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>