Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Opdagelse af Smørrets Forfalskning med andre Fedtstoffer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Fedtsyrer, indeholder det 43,5 Proc. fremmed Fedt; thi 95,5 -
87,5 = 8 og 91 - 87,5 = 3,5; altsaa 8 : 3,5 = 100:43,5. Da
Smørret aldrig er blandet med nogle faa Procent fremmed
Fedtstof, men mindst med en Trediedeel eller mere, løber man
ikke Fare fot at tage Feil, selv om det rene Smør skulde have
et høit Procentindhold af uopløselige Fedtsyrer. I tvivlsomme
Tilfælde afgjøres Spørgsmaalet til Sælgerens Fordeel. Paa
denne Maade er det i England hidtil lykkedes at undgaae
Collisioner mellem de Handlende og den offenlige Chemiker.
Udførelsen af Methoden er følgende: Af Smørret skaffer
man sig først reent Smørfedt; i dette Øiemed smelter man
Smørret i Vandbad, lader de c. 15 Procent Indblandinger
(Vand, Salt og Casein) sætte sig saa godt som muligt og
hælder det i Begyndelsen meget uklare smeltede Fedt paa et
tørt Filtrum, som stikker i en opvarmet Tragt. Man filtrerer
ned i et let Bægerglas og faaer saaledes en fuldkomment klar
Olie, som ikke taber i Vægt ved Tørring i Vandbad og altsaa
er fri for Fugtighed. Den vandige Vædske maa ikke komme
paa Filtret.
Med en Glasstang tager man da 3-4 Gram, som med
Glasstangen kommes i en lille Afdampningsskaal (5 Tommer
i Tvermaal); Bægerglassets Vægttab giver Vægten af det
benyttede Smørfedt. Til Fedtet føier man nu 50 Cubikcentimetre
Alkohol og l-2 Gram tørt kaustisk Kali. Ved svag
Opvarmning paa Vandbad opløses Smørfedtet let til en klar, guul
Vædske, og man mærker en stærk Lugt af Smørsyreæther,
Man opvarmer omtrent 5 Minuter og tilføier da draabeviis
destilleret Vand. Opstaaer herved en Uklarhed af udskilt
udecomponerøt Fedt, opvarmer man endnu længere, indtil
tilsidst Vædsken holder sig aldeles klar selv ved fortsat
Tilsætning af Vand. Skulde man ved Tilsætning af formeget Vand
have faaet Fedtet udskilt i olieagtige Draaber, maa der helst
begyndes forfra med en ny Portion.
Af den klare Sæbeopløsning fjernes Alkoholen ved
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
