Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Fabrikation af Dextrin-Maltose
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
denne betinges derfor hovedsageligt, om ikke udelukkende af
Indholdet af Malt-Peptoner.
Anvendes Riis til Fabrikationen, er Fremgangsmaaden
følgende: Fiint malet Eiismeel mæskes koldt med 1½ Gange
dets Vægt syret Vand eller ogsaa med Vand, hvis Temperatur
ikke overstiger 40°, og Massen reres godt rundt ved
mechaniske Midler. Derpaa lader man langsomt Mæsken flyde i
syret kogende Vand, i Forholdet 50 D. Riis mod 250 D. Vand,
og drager Omsorg for, at Temperaturen ikke daler under 90°.
Mængden af Syre (Svovlsyre maa foretrækkes) kan vexle inden
visse Grændser. Valentin anvender 1,5, 2 eller 3 Procent.
Jo mere fortyndet Syren er, desto regelmæssigere forløber
Processen.
Operationen foretages i et med Bly fodret Mæskekar, som
indeholder en Dampslange og et Røreapparat. Saasnart Risen
er fuldstændigt gjennemtrængt af det kogende Vand, iagttager
man en pludselig Forvandling. Vædsken koger heftigt, og
man maa strax afspærre Dampen, for at den ikke skal koge
over. Riisdeigen bliver langt mere tyndtflydende, naar man
holder den 1 til 5/4 Timer i Kogning. Processen er tilende,
naar man med Polarimetret iagttager et specifisk
Dreiningsevne af 170-171, hvilket svarer til en Blanding af 2 D.
Maltose og 1 D. Dextrin [(2.150 + 214): 3 = 171,3].
Naar man altid tilgyder samme Mængder Riismeel og
bruger samme Varmegrad, naaer man efter nogle Forsøg til
ganske at kunne undvære Polarimetret.
Man neutraliserer derpaa den sure Vædske omhyggeligt
med Kridt indtil c. 10 Procent, og man fuldender med
Kalkmælk. Dog skal Vædsken hellere være suur end blive alkalisk.
Derpaa filtreres gjennem Taylor’ske Filtre, og man faaer da
en Vædske af Vægtfylde 1,115 til 1,125 eller 30-32,5 Procent.
Denne Vædske inddampes i en aaben eller endnu bedre i en
Vacuum-Pande til en Vægtfylde af 1,2 eller c. 52 Procent.
Man filtrerer atter for at fjerne Gips og æggehvideagtige
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
