Tidsskrift for Physik og Chemi / Sextende Aargang. 1877 / 284 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Fabrikation af Dextrin-Maltose - Udbyttet i Mælkerierne

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Stoffer. Nu fuldender man Concentreringen i lufttomt Rum
eller i en med Damp varmet og med Røreapparat forsynet
Pande indtil tyktslimet Consistens. Den endnu hede Masse
gydes i Former, hvor den stivner og bliver haard. Den bringes
da i Foustager. 78-80 Procent af Riisstivelsen kan paa
denne Maade omdannes til Maltose og Dextrin.

Fabrikationsomkostningerne beløbe sig til ikke over 25-30
Shilling pr. Ton. Fordeelagtigere er det naturligviis at
anvende den concentrerede Opløsning af Dextrin-Maltose. Men
i England forbyde Beskatningslovene dette. (Dingler, Polyt.
Journal, Bd. 225, S. 179, Juli 1877.)

A. T.

Data vedrørende Udbyttet i Mælkerierne.
Paa den internationale Mælkeriudstilling i Hamborg havde Dr.
W. Fleischmann, Forstander for Meieriinstitutet Raden, i
Afdelingen: Undervisningsmidler, udstillet meget lærerige
Sammenstillinger over Mælkens Bestanddele. Herefter give
100 Pund Mælk, som behandles efter Iismethoden og skummes
efter 24 Timers Forløb:

20,00 Pd. Fløde, hvoraf{	3,56	Smør
	16,30	Kjærnemælk
	0,14	Tab
20,00 Pd, skummet Mælk, hvoraf{	7,93	Ost
	71,45	Valle
	0,32	Tab
	0,30	Tab
	100,00

Den procentiske Sammensætning af Mælken og dens
Producter og Biproducter i frisk Tilstand er gjennemsnitligt
følgende:

	Vand.	Fedt.	Ostestof.	Ægge- hvide.	Mælke- sukker.	Askesalte.
Selve Mælken	87,60	3,98	3,02	0,40	4,30	0,70
Fløde	77,30	15,45	3,20	0,20	3,15	0,70
Skummet Mælk	90,34	1,00	2,87	0,45	4,63	0,71
Smør	14,89	82,02	1,97	0,28	0,28	0,56
Kjærnemælk	91,00	0,80	3,50	0,20	3,80	0,70
Ost	59,30	6,43	24,22	3,53	5,01	1,51
Valle	94,00	0,35	0,40	0,40	4,55	0,60

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>