Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - En chemisk Theori for Fermentvirkningerne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Ferment i Kartoflerne og i mange andre Planter og
Plantedele samt Farvestoffet i Blodlegemerne. I et senere Arbeide
(Virchows Archiv, Bd. 21) har Traube henviist til, at der
gives talrige vitale Iltningsfermenter i Organismen og at det
er deres Opgave at medvirke ved Respirationen. - Til de
sidste, Forraadnelses-Iltningsfermenterne, høre de Iltoverdragere,
som i Snareddikefabrikerne bevirke Alkoholens Iltning og
omdanne Ammoniaken i Gjødningen til salpetersure Salte (s. med
Hensyn til det sidste Punct d. T. 16de Aarg., S. 74).
Iltniugsfermenterne lide selv ingen Forandring under deres
Virksomhed, de forholde sig kun mæglende, idet de afvexlende
optage Ilt og overdrage den til andre Legemer. For at
Iltningsfermenterne kunne virke, maa fri Ilt være
tilstede.
b. Der gives Fermenter, som have Evne til at overdrage
ogsaa allerede bunden Ilt, d. e. til at bevirke paa
den ene Side Reduction, paa den anden Side
Iltning, altsaa en Stedforandring, en Vandring af
Ilten. Traube kalder disse virksomme Legemer
Reductionsfermenter, fordi der ved deres Virkning ikke blot opstaaer et
Iltnings-, men ogsaa et Reductionsproduct. Tænke vi os t. Ex.
Sukkerets Molecul sammensat af to Atomgrupper, et
reductibelt A og et ilteligt B, iværksættes en Spaltning ved Hjælp
af Gjærfermentet paa den Maade, at det berøver Atomgruppen
A Ilt (det afiltede Product er Alkohol) og overfører den til
Atomgruppen B, som derved forbrændes til Kulsyre.
Strengt taget forløber Processen ikke ganske saaledes.
A’s Reduction bestaaer ikke i en simpel Fradragning af Ilt,
men foregaaer ligesom de fleste Reductioner i vandige
Opløsninger under Vandets Medvirkning. Som Traube skarpt
har betonet, indtræde ved alle Gjæringer ogsaa Vandets
Bestanddele i Gjæringsproducterne og der foregaaer altsaa
Følgende: Ved Fermentets Affinitet til Ilt paa den ene Side
og Atomgruppen A’s til Brint paa den anden Side decomponeres
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
