Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - En chemisk Theori for Fermentvirkningerne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
først Vand; Brinten optages af Atomgruppen A (hvilket er
eensbetydende med dens Reduction), medens Vandets Ilt
optages af Fermentet og overføres til B.
Ikke altid adskilles, som ved Sukkeret, det ved
Gjæringsacten dannede Reductionsproduct fra Iltningsproductet; hyppigt
forblive begge (som ved Urinstoffets fermentative Omdannelse
til kulsuur Ammoniak) ogsaa bagefter forbundne, og den
chemiske Forandring i det gjærende Legeme bestaaer da
tilsyneladende - men ogsaa kun tilsyneladende - alene i
Optagelse af Vand.
Reductionsfermentet selv forandres ikke ved Gjæring; det
spiller kun en Mæglers Rolle, idet det afvexlende tiltrækker
bunden Ilt, atter afgiver ded,i paany tiltrækker den o, s. fr.
Heller ikke er selvfølgeligt ved de af
Reductionsfermenter bevirkede Gjæringer Nærværelsen af
fri Ilt nødvendig, i det Høieste kun forsaavidt denne
Luftart selv er nødvendig til Fermentets Dannelse.
Det egenlige Forraadndsesferment (som efter Pasteurs
nyere Undersøgelser har sit Sæde i Bakterier) udmærker sig
ved en betydelig Reductionsevne og er istand til (uden
Medhjælp af en anden Affinitet hos Atomgruppen A til Brint) at
decomponere Vandet paa den Maade, at dets Brint bliver
directe fri, medens i dets Ilt ved Fermentets Medvirkning
gaaer over paa det gjærende Legeme og ilter dette tildeels
eller fuldstændigt.
Den egenlige Forraadnelse har altsaa en vis Lighed med
Forraadnelsen ved Iltningsfermenter (»Verwesung«), forsaavidt
Iltningen hist bevirkes ved Vandets Ilt, her ved fri Ilt. I
alle Tilfælde maa der foruden fri Brint ogsaa optræde Kulsyre.
Tidligere var der kun eet Exempel paa en saadan Gjæring
(Forraadnelse), nemlig Omdannelsen af Mjælkesyre til Smørsyre.
Men a priori sluttede Traube sig til, at Myresyren ved
Forraadnelse vilde iltes ligefrem til Kulsyre, hvilket Hoppe-Seylers
Forsøg senere have bekræftet.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
