Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Paaviisning af Forfalskninger i malet Kaffe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Askens Mængde staaer betydeligt tilbage for Cichoriens, men
er dobbelt saa stor som for brændt Rug og Hvede. Om nu
end Mængden af disse to Stoffer kan give nogle
Tilknytningspuncter ved Bestemmelsen pf Forfalskningens Omfang ved
grovere Forfalskninger, maa der lægges mindre Vægt herpaa
ved Forfalskninger med 10-15 Procent, fordi de Talstørrelser,
som man faaer, ikke komme til at ligge mellem de Grændser,
mellem hvilke Kaffens Sammensætning varierer ved forskjellige
Sorter og ved forskjellig Høst
Langt bedre Tilknytningspuncter for dette Spørgsmaal
give de betydelige Differenser ved de i Vand opløselige Stoffer
(Extract), hovedsageligt for Cichorie og Hvede, mindre for
Rug. Bedst Oplysning faar man dog gjennem Mængden af
færdigt Sukker og af det, som danner sig ved fortyndet Syre.
Cichorien indeholder en betydelig Mængde færdigt Sukker,
medens Kornsorterne paå Grund af deres Stivelsemængde levere
en rigeligere Mængde omdannet Sukker end Kaffe. De
anførte Analyser af Kaffe blandet med 10 Proc. Surrogat vise
Værdien af denne Iagttagelse. Medens reen Kaffe næsten
intet Sukker indeholder, kunde en Tilsætning af 10 Proc.
Cichorie til samme allerede sikkert sees derpaa, at
Sukkermængden steg til over 2 Procent, hvortil endvidere kommer
et Mereindhold af 6 Procent i Vand opløselige Stoffer.
Blandingen af brændt Rug og Kaffe udmærker sig ved et
større Indhold af Substanser, der kunne omdannes til Sukker,
idet den ved en Tilsætning af 10 Proc. indeholder 5 Proc.
mere deraf end reen Kaffe.
I Henhold til Ovenstaaende og nogle andre Undersøgelser
kan man sætte Mængden af de i Vand Opløselige Stoffer for
brændt Cichorie til c. 70 Proc., for brændt Kaffe til 25 Proc.,
saa at den første indeholder 45 Procent flere.
Har nu en brændt og malet Kaffe, som igjennem den
mikroskopiske Undersøgelse øg ved sit Indhold af færdigt
dannet Sukker har viist sig forfalsket med brændt Cichorie,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
