Tidsskrift for Physik og Chemi / Syttende Aargang. 1878 / 267 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Om Kotræets Mælk - Fremstilling af holdbar Løbe

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Den anden Talrække angiver selve Mælkens Sammensætning,
beregnet til et Indhold af 42 Procent fast Stof. - I sin
Sammensætning ligner altsaa denne Plantemælk Komælken,
forsaavidt den indeholder et Fedtstof, sukkeragtige Stoffer,
Casein, Albumin og Phosphater, men den Mængde, hvori disse
Stoffer optræde, er forskjellig i de to Tilfælde; Plantemælken
indeholder 3 Gange saa mange faste Stoffer som Komælken,
og det er derfor nærmest med Fløden, at Plantemælken kan
sammenlignes; til Sammenligning anføres her en Analyse af
Fløde:

Smør	34.3
Mælkesukker	4.0
Casein og Phosphater	3.5
Vand	58.2

Man vil see, at her er meget stor Lighed i Sammensætningen;
det er let forklarligt, at denne Plantemælk eller rettere
Plantefløde har meget nærende Egenskaber, idet desuden Fedtstoffet
efter Claude Bernards Undersøgelser lader sig assimilere;
Boussingault har under sit Ophold i Sydamerika seet den
anvendt som Næringsmiddel saavel af Indianere som Europæere
og har selv i over en Maaned nydt den i Kaffe og Chokolade.
(Compt. rend,, Bd. 87, S. 277.)

T. T.

Om Fremstilling af holdbar Løbe. F. Soxhlet
ved den chemiske Forsøgsstation i Wien har nærmere undersøgt
Betingelserne for Fremstillingen af holdbar Løbe, hvortil han
er bleven foranlediget ved den Omstændighed, at brugbar Løbe
for Øieblikket kun tilvirkes et enkelt Sted, nemlig her i
Danmark, og at ingen bekjendt Løbeextract er fuldstændigt
holdbar eller Constant i sin Virkning. Hvorledes en kraftigt virkende
og holdbar Løbe, som den af Chr. Hansen fabrikerede, tilvirkes,
er nemlig ikke bleven offenliggjort. Resultaterne af disse
Undersøgelser meddeles nedenfor.

Som Raastof ved Fremstilling af Osteløbe kan som
bekjendt kun den fjerde Mave af Kalve komme i Betragtning. I

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>